Vins Pays d'oc Domaine Stony - Ametlier - 2018

Avis Viniou

Le Domaine Stony, avec sa cuvée Ametlier 2018 en blanc, signe ici un vin issu de l’Indication Géographique Protégée Pays d’Oc, dans la grande région du Languedoc-Roussillon. Cette cuvée, vinifiée en sec, souligne à la fois la fraîcheur et la complexité aromatique des cépages utilisés, souvent typiques de la région comme le Grenache blanc, le Vermentino ou encore la Roussanne, même si l’assemblage exact peut varier selon l’année. La vinification cherche à préserver la pureté du fruit et une belle tension, avec un élevage en cuve inox qui privilégie la fraîcheur et évite toute lourdeur boisée. Le millésime 2018 a bénéficié d’une belle maturité, apportant rondeur et richesse aromatique à l’ensemble.

La région du Languedoc-Roussillon bénéficie d’un climat méditerranéen, chaud et ensoleillé, tempéré par les influences maritimes du golfe du Lion et des vents du sud. Les sols variés, du schiste à l’argilo-calcaire, permettent l’expression de nombreux cépages et confèrent une signature propre à chaque domaine. Le Pays d’Oc IGP offre une grande liberté dans l’assemblage, ce qui permet aux vignerons créatifs comme ceux du Domaine Stony de proposer des cuvées très expressives, à la fois marquées par le fruit, la fraîcheur et une certaine minéralité. Cette région possède une longue tradition viticole, tournée aujourd’hui vers la recherche de qualité, l’authenticité et la valorisation de son terroir.

La cuvée Ametlier blanc s’accordera parfaitement avec des poissons grillés, des fruits de mer ou des huîtres de Bouzigues du bassin de Thau, mais aussi avec une salade méditerranéenne aux agrumes et à la coriandre. Elle sublimera également des fromages frais ou une blanquette de veau légère. Pour une association locale, pensez à un tian de légumes du soleil ou à une seiche en persillade.

Servez ce vin autour de 10-12°C pour exprimer toute la finesse de ses arômes, sa vivacité et sa douceur méditerranéenne. Ouvrez la bouteille peu avant la dégustation pour conserver au maximum sa fraîcheur.