Vins Pays d'oc Les Vignerons de Calvisson - Sélection - 2023

Avis Viniou

La cuvée Sélection 2023 des Vignerons de Calvisson, issue de l’IGP Pays d’Oc, est un vin rouge sec représentatif de la diversité du Languedoc. Cette cuvée, souvent élaborée à partir d’un assemblage de cépages tels que le Grenache, la Syrah, le Carignan et le Merlot, exprime à la fois fraîcheur et gourmandise. Le millésime 2023, marqué par des conditions météo assez clémentes dans la région, a permis d’obtenir des baies parfaitement mûres, donnant au vin une belle intensité aromatique. La vinification, généralement conduite en cuves inox pour préserver le fruit, favorise un profil aromatique axé sur les fruits rouges (cerise, fraise, framboise) relevés de notes épicées et légèrement réglissées. En bouche, la structure reste souple, avec des tanins fondus, rendant ce vin accessible dès sa jeunesse.

Le Pays d’Oc s’étend du bord de la Méditerranée jusqu’aux premières pentes des Cévennes. Cette vaste région jouit d’un climat méditerranéen chaud et sec, tempéré par des influences maritimes et quelques épisodes de mistral qui assainissent les parcelles. Les sols, très variés, vont de l’argilo-calcaire aux galets roulés, ce qui permet la culture d’une grande pluralité de cépages. Historiquement, le Languedoc a connu un profond renouveau qualitatif, notamment grâce à la reconnaissance des IGP qui encouragent l’innovation tout en valorisant des cuvées typiques et accessibles comme celle-ci.

Pour accompagner cette cuvée Sélection, privilégiez des plats simples et conviviaux, à l’image de la cuisine méridionale. Un poulet rôti aux herbes de Provence, un tian de légumes du soleil ou encore une grillade de saucisses de Toulouse se marieront à merveille. Des plats emblématiques de la région tels que la gardianne de taureau ou un cassoulet légèrement épicé seront également de très beaux compagnons. Pour les amateurs de fromage, optez pour un tome de brebis ou un bleu doux.

Il est conseillé de déguster ce vin légèrement rafraîchi, autour de 15-16°C, pour apprécier toute sa fraîcheur et son éclat fruité. Une aération d’une demi-heure en carafe permettra d’ouvrir ses arômes et d’enrichir l’expérience gustative. Ce vin est à apprécier dans sa jeunesse pour profiter pleinement de son dynamisme et de son caractère fruité.