Vins Pays d'oc Clos des Centenaires - Roussanne Vieilles Vignes - 2022

Le Clos des Centenaires Cuvée Roussanne Vieilles Vignes 2022 est un vin blanc sec issu du cépage Roussanne, soigneusement récolté sur de vieilles vignes, ce qui confère au vin une belle concentration aromatique et une profondeur singulière. Ce millésime 2022, aux rendements naturellement limités, exprime à la fois la richesse et la finesse du cépage. La vinification, généralement en cuve inox voire partiellement en fûts pour ce type de cuvée, préserve la fraîcheur des arômes tout en apportant un joli gras et de la complexité. En bouche, on s’attend à une belle palette aromatique, autour de la poire, l’abricot, la fleur blanche, avec des touches miellées et parfois légèrement toastées en finale.

La région du Languedoc, et plus précisément l’IGP Pays d’Oc, bénéficie d’un climat méditerranéen, chaud et ensoleillé, avec des influences maritimes qui apportent de la fraîcheur grâce aux brises du Golfe du Lion. Les sols y sont variés, alternant entre galets roulés, argilo-calcaires et sables, favorisant ainsi l’expression du cépage Roussanne, surtout lorsque les vignes sont âgées et profondément enracinées. Historiquement, la région s’est illustrée par sa capacité à s’adapter, accueillant de nombreux cépages et offrant une très belle diversité dans ses vins, marquée ici par une générosité aromatique et une belle fraîcheur minérale.

Pour accompagner cette cuvée, privilégiez des plats qui sauront mettre en valeur la rondeur et la vivacité du vin. Les poissons grillés, une dorade au fenouil ou un filet de bar sauce vierge seront parfaits. Les viandes blanches en sauce, comme un suprême de volaille à la crème et aux herbes ou une blanquette légère, fonctionneront aussi à merveille. Pour un accord régional, testez des encornets farcis ou une bourride légère, spécialités du littoral méditerranéen.

Servez ce vin autour de 10-12°C afin de valoriser la palette aromatique et la texture enveloppante de la Roussanne. Il pourra se déguster dès maintenant ou patienter deux à trois ans pour développer des notes plus évoluées et mielleuses.