Vins Pays d'oc Domaine La Sybille - Syrah - 2022

Le Domaine La Sybille nous propose ici une cuvée de Syrah 2022, vin rouge sec sous l’indication géographique protégée Pays d’Oc. Issue majoritairement, voire exclusivement, de Syrah, ce vin met en avant tout le potentiel de ce cépage emblématique du sud de la France. Le millésime 2022, solaire et généreux, a bénéficié de conditions favorables, permettant une maturité optimale des raisins. Généralement, la vinification des Syrah en Pays d’Oc privilégie l’expression du fruit noir, des notes d’épices et une belle rondeur, tout en conservant la fraîcheur apportée par une vigne bien conduite sur des sols d’argile, de calcaire ou de galets roulés caractéristiques de la région.

Le Languedoc, riche de sa longue histoire viticole depuis l’Antiquité, se distingue par sa mosaïque de terroirs abrités entre Méditerranée et contreforts des Cévennes. Le climat y est chaud, ensoleillé, parfois venteux, ce qui favorise une maturation complète des baies et une concentration aromatique intense. Cette zone vaste offre une grande diversité de sols, mais c’est souvent sur les plateaux argilo-calcaires ou caillouteux que la Syrah s’exprime avec le plus d’élégance et de structure, donnant ainsi naissance à des vins francs, expressifs et toujours très accessibles.

Avec son caractère fruité (cassis, mûre), ses touches poivrées et parfois florales, ce Syrah 2022 du Pays d’Oc sera idéal avec des viandes grillées telles qu’un magret de canard, une côte de bœuf ou des côtelettes d’agneau aux herbes de Provence. Sur des plats régionaux, il accompagnera parfaitement une gardiane de taureau ou une tielle sétoise. Vous pouvez aussi l’associer à des fromages affinés à pâte dure.

Je vous conseille de servir ce vin entre 16 et 18°C pour révéler toute la finesse de ses arômes et profiter pleinement de sa générosité. Pensez à l’aérer une trentaine de minutes avant dégustation pour que ses arômes s’expriment pleinement.