Vins Pays d'oc Pas des Phylades - Syrah - 2022

Le Pas des Phylades 2022, issu de l’IGP Pays d’Oc, est une cuvée 100% Syrah qui reflète à merveille la richesse et la générosité du Languedoc. Le millésime 2022, marqué par un bel ensoleillement, offre un vin à la robe grenat profonde, ornée de reflets violets. Le cépage Syrah s’exprime ici à travers des arômes marqués de fruits noirs mûrs comme la mûre et la myrtille, rehaussés de notes d’épices douces, de poivre, et de subtiles touches de violette. En bouche, la structure est souple, les tanins sont fins et la finale présente une belle longueur fruitée, soutenue par une fraîcheur typique des terroirs méditerranéens. La vinification combine savoir-faire traditionnel et modernité, préservant à la fois la rondeur et la franchise des arômes de Syrah.

Le Languedoc, vaste région viticole du sud de la France, bénéficie d’un climat méditerranéen aux étés chauds et secs, tempérés par les brises marines. Les sols variés – schistes, calcaires, argiles – apportent richesse et complexité aux vins. Historiquement, cette région est l’un des plus anciens vignobles de France, réputée pour la diversité de ses cépages et son dynamisme créatif. L’IGP Pays d’Oc incarne la liberté d’expression des vignerons et autorise des créations mono-cépages telles que cette Syrah, qui tire le meilleur de son environnement généreux.

Ce vin rouge, gourmand et équilibré, accompagnera parfaitement des plats méditerranéens comme un tajine d’agneau aux pruneaux, une daube provençale ou simplement une planche de charcuteries et fromages affinés. Côté accords régionaux, un cassoulet ou une gardianne de taureau seront sublimés par la rondeur et les saveurs épicées du vin.

Pour apprécier pleinement cette Syrah du Pays d’Oc, il est conseillé de la servir légèrement rafraîchie, entre 16 et 18°C. Un carafage d’une trentaine de minutes pourra également favoriser l’ouverture de ses arômes. À déguster dès maintenant pour son croquant fruité, ou à garder encore deux à trois ans pour apprécier l’évolution de ses notes épicées.