Vins Pays d'oc Tales - Versant Sud - 2024

Avis Viniou

La Cuvée Versant Sud 2024 du domaine Tales est un vin blanc sec issu de l’IGP Pays d’Oc, une appellation méridionale reconnue pour la diversité de ses cépages et l’expression libre de ses vignerons. Selon les pratiques du secteur, cette cuvée peut assembler des cépages typiques tels que le Chardonnay, le Viognier, ou peut-être le Sauvignon Blanc, chacun apportant fraîcheur, fruité et une touche de complexité florale. Le millésime 2024, marqué par des conditions météorologiques favorables, favorise des vins élaborés avec précision, mettant en avant des arômes de fruits à chair blanche, d’agrumes et parfois des nuances subtiles de fleurs blanches ou d’herbes méditerranéennes. La vinification a probablement été conduite en cuves inox afin de préserver la pureté aromatique et la vivacité du vin, sans influence excessive du bois.

La région du Languedoc-Roussillon bénéficie d’un climat méditerranéen doux, caractérisé par des étés chauds et secs, des hivers modérés, et par la présence de vents (notamment la Tramontane) qui contribuent à la bonne santé des vignes. Les sols sont variés, mêlant argiles, calcaires, schistes, et galets roulés, permettant l’expression de vins généreux mais toujours équilibrés par une belle fraîcheur. Historiquement, le Languedoc-Roussillon, longtemps territoire de production en volume, connaît depuis quelques décennies une véritable révolution qualitative grâce à des vignerons passionnés et innovants, qui valorisent la richesse du terroir et la diversité cépage.

Ce vin blanc sec s’accordera parfaitement avec des fruits de mer, comme des huîtres, des moules marinières ou un carpaccio de Saint-Jacques. Il accompagnera également très bien des poissons grillés, un ceviche ou des mets régionaux tels que la brandade de morue. Pour une touche plus gastronomique, les fromages de chèvre frais ainsi que des salades composées aux agrumes sublimeront sa fraîcheur naturelle.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 8 et 10°C. Cette température mettra en valeur son profil aromatique et sa vivacité, tout en conservant une belle longueur en bouche. Veillez à le consommer dans les deux à trois ans suivant le millésime pour profiter au mieux de son expression fruitée et de sa jeunesse.