Vins Pays d'oc Château Pennautier - Marquis de Pennautier Terroirs d'Altitude - 2013

Avis Viniou

Le Château Pennautier, avec sa cuvée Marquis de Pennautier Terroirs d'Altitude blanc 2013, incarne le savoir-faire du Languedoc en matière de vins blancs de caractère. Ce vin, élaboré principalement à partir de cépages comme le Chardonnay et le Sauvignon Blanc, offre une belle expression de fraîcheur et de complexité. Le millésime 2013, marqué par une météo capricieuse mais propice à une belle maturité, donne un vin à la fois généreux et équilibré. Les raisins sont issus de parcelles situées en altitude sur des sols argilo-calcaires, ce qui confère à la cuvée une tension minérale et une palette aromatique riche, oscillant entre notes florales, fruits à chair blanche, agrumes et une touche légèrement beurrée issue d’un élevage partiel en fûts.

La région du Languedoc, et plus particulièrement le secteur de Limoux d'où provient le Château Pennautier, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par l’altitude et la proximité des Pyrénées. Les vignes profitent de journées ensoleillées et de nuits fraîches, conditions idéales pour conserver finesse et vivacité dans les vins blancs. Les sols, variés et souvent calcaires, sont reconnus pour leur capacité à transmettre une belle minéralité. Historiquement, le Languedoc est une région de vignobles anciens, régulièrement modernisés par des familles comme celle de Lorgeril, propriétaire du château, qui œuvrent à l’excellence et à la reconnaissance des vins de Pays d’Oc.

Ce blanc sec accompagnera parfaitement des produits de la mer tels qu’un carpaccio de Saint-Jacques, un tartare de dorade ou un poisson grillé simplement relevé d’un filet de citron. Sa structure lui permet également de se marier à une volaille à la crème ou à une blanquette traditionnelle. Pour un accord régional, pensez à une bourride sétoise ou une brandade de morue, deux spécialités du Sud qui révèleront sa fraîcheur et sa minéralité.

Je recommande de servir ce vin entre 10 et 12°C pour profiter au mieux de sa complexité aromatique et de sa fraîcheur. Veillez à ouvrir la bouteille quelques minutes avant la dégustation pour permettre au bouquet de s’épanouir. Ce 2013, bien conservé, pourra encore évoluer positivement sur deux à trois ans, développant ainsi des notes de fruits secs et une belle rondeur.