Vins Pays d'oc Domaine Castelnau - Les Ronces - 2016

Avis Viniou

La Cuvée Les Ronces 2016 du Domaine Castelnau, issue de l’IGP Pays d’Oc, est un vin blanc sec typiquement méridional, porté par la générosité et la fraîcheur du terroir languedocien. Élaboré dans la tradition des vins de pays, ce blanc est très souvent composé de cépages tels que le Chardonnay, le Sauvignon ou le Viognier, offrant ainsi beaucoup de fruits et de rondeur, tout en restant vif et accessible. Le millésime 2016 a profité d’un été particulièrement ensoleillé, apportant aux raisins une belle maturité aromatique. Le Domaine Castelnau privilégie une vinification soignée en cuve inox afin de préserver tout le croquant du fruit et la pureté aromatique de la cuvée.

Le Languedoc est une grande région viticole du sud de la France, riche d’une histoire remontant à l’Antiquité. Bénéficiant d’un climat méditerranéen chaud et lumineux, avec des influences maritimes qui tempèrent les extrêmes, la vigne y prospère sur des sols variés – galets roulés, argilo-calcaires et schistes principalement. Ces conditions idéales contribuent à donner des vins expressifs et équilibrés, à l’image de ceux proposés en Pays d’Oc, souvent accessibles tout en offrant une certaine complexité.

Ce vin blanc sec dévoile des arômes floraux, des notes d’agrumes et de fruits à chair blanche, qui en font un compagnon idéal pour une cuisine estivale. Il s’accordera parfaitement avec des fruits de mer, des huîtres du Bassin de Thau, un poisson grillé tel qu’un loup ou une dorade, ou encore une salade composée aux accents méridionaux, avec tomates, chèvre frais et herbes du jardin. Les fromages frais, notamment un Pélardon ou un Crottin de Chavignol légèrement affiné, seront également des alliés de choix.

Pour en apprécier toutes les subtilités, il est recommandé de servir la Cuvée Les Ronces 2016 entre 8 et 10°C. Une légère aération dans le verre mettra en valeur ses arômes délicats et sa fraîcheur gourmande. Ce vin est à déguster dans sa jeunesse pour profiter pleinement de sa vivacité et de ses notes fruitées.