Vins Pays d'oc Dumanet - Grande Réserve Chardonnay - 2023

Avis Viniou

La Cuvée Grande Réserve Chardonnay 2023 du Château Dumanet incarne l’expression moderne des vins blancs du Pays d’Oc IGP, dans le Languedoc-Roussillon. Ce 100 % Chardonnay révèle, au nez, des arômes élégants de fruits à chair blanche, de fleurs d’acacia et de subtiles notes de vanille et de pain grillé, indiquant un élevage partiel en fût ou un passage sur lies fines. En bouche, il marie une belle fraîcheur à une rondeur généreuse, typique des chardonnays méridionaux, avec une finale longue sur des touches beurrées et citronnées.

Le Languedoc-Roussillon bénéficie d’un climat méditerranéen ensoleillé, aux étés chauds et secs, favorisant une maturité optimale des raisins. Les sols sont très variés, allant des terrasses caillouteuses aux argilo-calcaires qui conviennent parfaitement au Chardonnay, apportant minéralité et structure au vin. L’histoire viticole de la région remonte à l’Antiquité, mais c’est au cours des dernières décennies que la qualité s’est affirmée, avec un accent mis sur les cépages internationaux et la modernisation des méthodes de vinification.

Pour accompagner cette cuvée, privilégiez des accords avec des fruits de mer, des poissons grillés ou en sauce légère, des volailles à la crème, ou encore un risotto aux champignons. Le fromage de chèvre frais ou une tome légèrement affinée des Pyrénées feront également ressortir le caractère expressif du vin. Pour une touche régionale, un filet de dorade à l’olive et au citron ou une brandade de morue constitueront de belles alliances.

La dégustation sera optimale autour de 10-12 °C, température qui permet au vin de révéler toute sa palette aromatique sans perdre sa fraîcheur. À servir jeune pour profiter de son intensité fruitée et de sa vivacité, bien que sa structure puisse également tolérer un à deux ans de garde.