Vins Pays d'oc Saint Preignan - Merlot - 2017

Avis Viniou

La cuvée Merlot 2017 du château Saint Preignan, issue de l’IGP Pays d’Oc, se distingue par une expression généreuse de son cépage. Élaboré à partir de Merlot, ce vin rouge dévoile une robe profonde aux reflets violacés. Au nez, les arômes de fruits noirs comme la cerise et la mûre se mêlent aux notes de prune, tandis que la bouche révèle une texture souple, des tanins fondus et une belle rondeur. L’élevage, s’il y en a eu une partie sous bois, aura apporté une touche vanillée discrète et un léger fondu supplémentaire à l’ensemble, incarnant parfaitement le style plaisir du Pays d’Oc. Le millésime 2017, marqué par une belle maturité, offre ici une expression riche mais sans excès.

Le Languedoc s’étend entre Méditerranée et contreforts des Cévennes, sur des terroirs variés composés d’argiles, de calcaires, parfois de galets roulés. Son climat méditerranéen généreux favorise une parfaite maturité du Merlot, valorisé sous l’indication "pays d’Oc IGP" qui laisse une certaine liberté créative aux vignerons. La région a su allier tradition et modernité pour proposer des vins de plaisir, accessibles et expressifs, tout en cultivant un savoir-faire hérité de plusieurs siècles d’histoire viticole.

La souplesse gourmande de cette cuvée Merlot 2017 la destine à accompagner de nombreux plats. Elle s’accordera particulièrement bien avec un magret de canard grillé, un agneau rôti aux herbes de la garrigue, ou même une cuisine méditerranéenne telle qu’une moussaka ou une ratatouille. Pour des accords régionaux, pensez aussi à une gardianne de taureau ou une terrine de campagne languedocienne accompagnée d’olives noires.

Pensez à servir ce vin à une température idéale de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une trentaine de minutes. Ainsi, il pourra pleinement révéler ses arômes fruités et sa texture harmonieuse. À savourer dès à présent ou dans les trois prochaines années pour garder tout son fruité originel.