Vins Pays d'oc La Rose Paulette - 2024

La Rose Paulette 2024, dans sa version blanc sec sous l’IGP Pays d’Oc, illustre parfaitement la vivacité et la générosité de la région languedocienne. Élaboré généralement à partir de cépages comme le Chardonnay, le Sauvignon Blanc ou parfois le Viognier, ce blanc offre un profil aromatique frais et fruité, porté par des notes d’agrumes, de fleurs blanches et de fruits à chair blanche, complétés d’une pointe de minéralité. Le millésime 2024, encore jeune, promet déjà une belle vivacité en bouche, marquée par la franchise de ses arômes et une finale nette, sans lourdeur. Le terroir du Pays d’Oc, connu pour sa diversité, offre un équilibre intéressant entre l’influence de la Méditerranée et la fraîcheur des sols caillouteux, schisteux ou argilo-calcaires, favorisant ainsi des vins expressifs et accessibles.

Le Languedoc, berceau historique de la viticulture en France, bénéficie d’un climat méditerranéen ensoleillé, propice à la maturation optimale des raisins. Les étés longs et secs, tempérés par les brises maritimes, permettent d’élaborer des vins frais, avec parfois une agréable salinité en blanc. Cette région, riche d’une mosaïque de sols, de microclimats et d’influences culturelles, s’est imposée ces dernières décennies comme l’un des plus vastes et dynamiques bassins viticoles français. L’histoire du Languedoc, autrefois réputé pour ses vins de masse, est aujourd’hui celle d’une reconquête de la qualité, au travers d’appellations innovantes et d’IGP telles que Pays d’Oc, synonymes de liberté créative pour les vignerons.

Ce vin blanc sec sera le partenaire idéal pour des fruits de mer, des poissons grillés ou en carpaccio et des salades estivales. Il s’accordera aussi à merveille avec des fromages frais (chèvre) et des plats régionaux comme la brandade de morue ou une tielle sétoise. Sa fraîcheur saura équilibrer les saveurs iodées et légèrement épicées.

Servez ce blanc sec entre 8 et 10°C afin d’apprécier pleinement sa palette aromatique et sa vivacité. Une aération de vingt minutes peut révéler davantage ses nuances, surtout sur la jeunesse du millésime. À consommer dans les deux à trois ans pour profiter au mieux de sa fraîcheur et de son croquant.