Avis Viniou
Ce vin rouge sec issu du cépage Merlot, élaboré sous l'IGP Pays d'Oc, représente parfaitement l’esprit accessible et généreux des vins du Languedoc. Le Merlot, reconnu pour ses tanins souples et sa palette fruitée, développe ici des arômes dominants de fruits rouges mûrs comme la cerise, la prune et parfois une touche délicate de violette. S’il s’agit d’un vin non millésimé, cela sous-entend que l’assemblage provient de plusieurs années afin de rechercher régularité et équilibre, une pratique courante dans cette gamme. Les vinifications sont généralement menées en cuves inox afin de préserver la fraîcheur du fruit, minimisant l'influence du bois pour laisser s’exprimer toute la gourmandise naturelle du Merlot.
La région du Languedoc possède une longue tradition viticole, qui remonte à l’Antiquité. Le climat y est principalement méditerranéen, avec des étés chauds, secs et ensoleillés, idéaux pour la maturation complète des raisins. Les sols sont variés – calcaires, argilo-calcaires, galets roulés – et confèrent aux vins du Pays d’Oc une diversité de profils et une grande accessibilité. Cette zone viticole a su séduire par sa capacité à produire des vins à la fois sincères, fruités, et dotés d’un excellent rapport plaisir-prix, tout en prônant l’innovation dans les méthodes de production.
Pour sublimer ce Merlot du Pays d’Oc, privilégiez des accords avec des viandes rouges grillées comme un magret de canard, un filet de bœuf ou encore un gigot d’agneau rôti. Il se mariera également à merveille avec les plats traditionnels du sud : une gardianne de taureau ou une tielle de Sète. Pour un accord végétarien, tentez-le avec un tian de légumes ou une poêlée de champignons.
Au service, il est conseillé de déguster ce vin légèrement rafraîchi, entre 15 et 17°C. Ouvrez la bouteille une demi-heure avant la dégustation pour que le vin s’exprime pleinement, révélant ses nuances fruitées et sa texture souple. Ce Merlot se prête aussi bien à un apéritif dînatoire qu’à un repas convivial.
