Avis Viniou
Le Moulin de Gassac Cuvée Viognier, en Indication Géographique Protégée Pays d'Oc, met en avant l’expression pure du cépage Viognier, bien adapté au climat du Languedoc. Élaboré sans indication de millésime, il s’agit d’un vin blanc sec pensé pour offrir une belle régularité aromatique d’année en année. La vinification, conduite par une maison emblématique comme Moulin de Gassac, vise à préserver la fraîcheur naturelle et la palette aromatique du cépage, avec probablement un élevage sur lies fines mais sans excès de bois, afin de privilégier le fruit. Le Viognier montre ici toute sa générosité : des arômes typiques de pêche, d’abricot mûr, et des notes florales subtiles, parfois rehaussés d’une pointe d’agrumes.
La région du Languedoc-Roussillon est le plus vaste vignoble de la France, baigné par le soleil méditerranéen. Le climat chaud et sec avec des nuits rafraîchies par la Tramontane favorise la parfaite maturité des raisins blancs tout en préservant une acidité suffisante pour l’équilibre du vin. Les sols, très diversifiés, sont souvent composés de galets roulés, de schistes ou d’argiles, ce qui apporte une complexité minérale supplémentaire aux vins. Ce territoire, à l’histoire foisonnante, est depuis toujours une terre de création où l’on aime explorer des assemblages variés et magnifier les cépages comme le Viognier.
En termes d’accords mets-vins, cette cuvée accompagnera idéalement les apéritifs conviviaux, des salades de légumes croquants, un ceviche de poisson, ainsi que des plats à base de viandes blanches telles qu’un poulet à la crème ou une blanquette. Pour une alliance régionale, pensez à une bourride de poissons ou à des moules de Bouzigues à la crème safranée, où le gras et la fraîcheur du vin viendront sublimer les saveurs iodées.
Pour apprécier toutes ses nuances, je vous conseille de servir ce Viognier blanc sec entre 8 et 10°C. Il est préférable de déguster le vin jeune pour profiter pleinement de son bouquet fruité et de sa vivacité. Une ouverture quelques minutes avant service permettra des arômes de s’épanouir délicatement.
