Vins Pays d'oc Alard & Hosteins - Le Merlot de la Chapelle - 2016

La cuvée Le Merlot de la Chapelle 2016 d'Alard & Hosteins, issue de l'appellation Pays d'Oc IGP, est un vin rouge sec élaboré à partir du cépage Merlot. Ce millésime 2016 dévoile tout le charme de ce cépage emblématique, ici magnifié par les conditions climatiques du Languedoc. Les raisins proviennent de vignes plantées sur des sols variés, mêlant argiles, graviers et galets roulés, qui offrent structure et fraîcheur au vin. La vinification traditionnelle, alliée à une maîtrise de l’extraction, permet de préserver les arômes fruités intenses tout en apportant une belle rondeur en bouche. Le résultat est un vin gourmand, déployant des notes de fruits rouges mûrs, de pruneau et une touche d'épices douces.

La région du Languedoc, située au sud de la France, est réputée pour sa diversité de terroirs et son climat méditerranéen, caractérisé par un ensoleillement généreux et des vents réguliers qui favorisent la maturité optimale des raisins. Historiquement, le Languedoc a été une terre d’innovation, où la culture de la vigne remonte à l’Antiquité. Les sols, majoritairement composés de schistes, calcaires et argiles, offrent une palette d'expressions très diverses. Le climat chaud permet au Merlot de s’y exprimer pleinement, donnant des vins au caractère velouté et charmeur.

Pour accompagner ce Merlot rond et expressif, je vous recommande des mets savoureux mais pas trop puissants. Un magret de canard grillé, une côte de veau sauce aux champignons ou un tian de légumes méditerranéens mettront en valeur ses tanins fondus et son fruité généreux. Les fromages à pâte pressée, comme un Cantal jeune ou une Tomme des Pyrénées, font également de très beaux accords. Pour rester sur une note régionale, essayez-le avec une gardianne de taureau ou une daube languedocienne.

Ce vin se déguste idéalement entre 16 et 18°C, après l’avoir ouvert une demi-heure à l’avance pour libérer tous ses arômes. Je vous recommande de le servir dans des verres à pied ouverts afin de favoriser son expression aromatique.