Vins Pays d'oc Barathym - De la Garrigue d'Aumelas - 2024

Le Barathym Cuvée De la Garrigue d'Aumelas 2024 est un vin blanc sec issu de l’appellation Pays d’Oc, l’une des plus vastes et dynamiques de France, caractérisée par sa grande diversité de cépages et de styles. Bien que l’assemblage précis ne soit pas mentionné, les blancs du Languedoc tirent souvent leur fraîcheur et leurs arômes d’un mélange méditerranéen associant Sauvignon, Grenache blanc, Vermentino ou encore Viognier, vinifiés principalement en cuve inox pour préserver la pureté du fruit et la fraîcheur aromatique. Le millésime 2024, récent, promet des vins éclatants, portés sur la vivacité, présentant une robe lumineuse et des arômes de fleurs blanches, de fruits à chair blanche et d’agrumes, avec parfois des notes subtiles d’herbes de garrigue évoquant le paysage local.

Le vignoble du Pays d’Oc s’étend entre mer Méditerranée et contreforts des Cévennes, profitant d’un climat ensoleillé, chaud en journée mais tempéré par les brises marines et les nuits fraîches. Les sols y sont très variés, mêlant argiles, calcaires, schistes et galets roulés, permettant aux vignerons de créer des cuvées expressives. La tradition viticole y est ancienne, mais a opéré sa révolution qualitative ces dernières décennies, misant sur des vins frais, accessibles, et toujours empreints d’identité régionale.

Ce vin blanc sec se plaît particulièrement à l’apéritif, accompagné de toasts de tapenade, de fromages frais de chèvre ou de poissons grillés juste relevés d’huile d’olive et de citron. Il valorise la cuisine méditerranéenne : tians de légumes, beignets de courgettes, calamars à la plancha, mais se marie aussi avec une cuisine plus exotique, comme des salades asiatiques aux herbes fraîches ou des ceviches citronnés.

Pour profiter de toute la vivacité et de l’expression aromatique de cette cuvée, pensez à le servir frais, idéalement entre 8 et 10°C. Une ouverture juste avant le service suffira ; inutile de le carafer, sa jeunesse s’y prête très bien. Ce vin s’apprécie dès à présent pour sa fraîcheur mais peut gagner en complexité sur un ou deux ans supplémentaires.