Vins Pays d'oc Domaine S Aires - Chardonnay

Avis Viniou

Le Domaine S Aires, avec sa cuvée Chardonnay en Pays d’Oc IGP, propose ici un vin blanc sec non millésimé, résultat d’une sélection parcellaire minutieuse de chardonnay, cépage emblématique reconnu pour sa capacité à traduire le terroir tout en conservant une grande finesse aromatique. Ce vin a probablement été vinifié en cuve inox afin de privilégier la fraîcheur et la pureté du fruit, révélant des arômes d’agrumes mûrs, de fleurs blanches et de fruits à chair blanche, accompagnés d’une touche légèrement beurrée caractéristique du chardonnay du Sud. La structure est souple et équilibrée, la finale garde de la vivacité, ce qui en fait un blanc accessible et séduisant.

Le Languedoc, sous son appellation Pays d’Oc IGP, est la plus vaste et l’une des plus dynamiques régions viticoles françaises. Le climat méditerranéen chaud et ensoleillé, tempéré par les influences marines, favorise une belle maturité des raisins, tandis que les sols variés — argilo-calcaires, schistes, galets roulés — permettent aux vignerons d’exprimer toute la diversité de leur terroir. L’histoire viticole du Languedoc remonte à l’Antiquité et le Pays d’Oc, plus récente indication géographique protégée, permet une grande liberté de style, avec souvent des vins mono-cépage comme ce chardonnay, droits, charmeurs et abordables.

Ce chardonnay sec s’accordera merveilleusement avec des plats méditerranéens comme un filet de dorade grillé, un ceviche de poisson blanc, des fruits de mer, mais aussi avec une volaille en sauce légère ou un fromage de chèvre frais. Pour une alliance régionale, essayez-le avec une brandade de morue ou une tielle sétoise.

Je vous conseille de déguster cette cuvée entre 8 et 10°C, afin de profiter de toute la fraîcheur du vin et de ses arômes subtils. Pensez à le servir dans des verres tulipe pour une meilleure expression aromatique, et à le déboucher juste avant sa dégustation pour préserver ses notes primeurs.