Vins Pays d'oc Maison Castel - Cabernet Sauvignon Grande Réserve - 2019

Avis Viniou

La Cuvée Cabernet Sauvignon Grande Réserve 2019 de la Maison Castel est un vin rouge sec, élaboré à partir du cépage international cabernet sauvignon, emblématique pour sa structure tannique et ses arômes de fruits noirs. Ce millésime 2019 se distingue par une belle maturité de raisin, proposant un bouquet riche de cassis, de mûre, de poivre et une pointe de vanille liée à un élevage soigné. Issu du vaste terroir du Pays d’Oc, il profite d’une vinification moderne, où la maîtrise des extractions et des élevages en fût permet d’obtenir rondeur et souplesse tout en préservant le caractère typique du cabernet sauvignon.

Située au cœur du Languedoc et du Roussillon, l’IGP Pays d’Oc bénéficie d’un climat méditerranéen : étés chauds et secs, hivers doux, solaires, propices à la pleine maturité du cépage. Les sols, majoritairement composés d’argile, de calcaire et parfois de galets roulés, confèrent aux vins une belle concentration et une fraîcheur naturelle. La région, riche d’une histoire viticole millénaire, s’est illustrée ces dernières décennies par sa capacité à produire des vins de qualité alliant tradition et modernité, offrant aujourd’hui une magnifique palette de cabernets savoureux et accessibles.

La structure dense et les arômes intenses de ce cabernet s’accordent parfaitement avec des viandes rouges grillées, un filet de bœuf façon Rossini, une entrecôte sauce bordelaise ou encore des plats cuisinés à base de gibier. Sur le registre local, il sera idéal avec un cassoulet ou une gardianne de taureau. Pour ceux qui apprécient les associations fromagères, un camembert affiné ou un comté d’âge moyen offriront un bel équilibre.

Pour profiter pleinement de sa palette aromatique et de sa souplesse, servez ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, après une éventuelle aération d’une trentaine de minutes en carafe. Ce vin peut être apprécié dès à présent ou conservé encore quelques années pour affiner sa complexité.