Vins Pays d'oc Montaquoy-Sud - Chante Cocotte - 2015

Avis Viniou

Le Montaquoy-Sud Cuvée Chante Cocotte 2015 est un vin rouge sec issu de l’IGP Pays d’Oc, comme son nom l’indique, situé dans le Sud de la France. Cette cuvée est vraisemblablement un assemblage de cépages traditionnels du Languedoc, probablement Syrah, Grenache et peut-être une touche de Carignan ou de Merlot, offrant un style typique de la région avec une belle intensité aromatique. Le millésime 2015 est réputé pour sa maturité dans le Languedoc, apportant richesse et concentration au vin. La vinification privilégie majoritairement l’élevage en cuves inox ou béton pour préserver le fruit et la fraîcheur, parfois avec un léger passage en fût pour gagner en complexité.

Le Languedoc est une région baignée de soleil, caractérisée par un climat méditerranéen particulièrement propice à la vigne : des étés chauds, des hivers doux et une faible pluviométrie qui favorise la maturité optimale des raisins. Les sols du Pays d’Oc sont très variés, alternant entre argilo-calcaires, galets roulés et schistes, ce qui permet une grande diversité d’expression dans les vins. L’histoire viticole de la région est également très ancienne, faisant du Languedoc un terroir de tradition, mais aussi d’innovation grâce à son statut d’IGP (Indication Géographique Protégée) qui encourage la créativité des vignerons.

Pour accompagner ce rouge généreux et souple, privilégiez des plats aux saveurs méditerranéennes : un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, une gardianne de taureau ou encore une ratatouille seront des alliés parfaits. Les grillades, les fromages à pâte dure comme le tomme ou le cantal, ainsi que des plats de charcuterie locale viendront sublimer sa trame fruitée et épicée.

Servez ce Montaquoy-Sud à une température idéale de 16-18°C, après un éventuel passage en carafe si vous souhaitez révéler toute la palette aromatique du millésime 2015. Un excellent représentant du savoir-faire languedocien, à déguster dès maintenant ou à conserver encore deux ou trois ans en cave pour davantage de complexité.