Vins Pays d'oc Domaine Ventenac - Feeling Different ? Marie - 100% Colombard - 2024

Avis Viniou

Le Domaine Ventenac propose avec sa cuvée Feeling Different ? Marie 2024 un Colombard en version monocépage, remarquable par son éclat et sa fraîcheur. Le Colombard, traditionnellement utilisé dans les assemblages blancs du Sud-Ouest, s’exprime ici librement dans une interprétation languedocienne. Récolté à parfaite maturité sur les terroirs d’altitude du Cabardès, ce vin bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par l’influence océanique. Le mode de vinification, généralement sur cuves inox avec un travail soigné des températures, vise à préserver le croquant du fruit et la vivacité de l’aromatique : on retrouve souvent des notes de pamplemousse, de citron vert, de fruits de la passion, relevées d’une touche herbacée et d’une finale citronnée.

Situé au cœur du Languedoc, le Pays d’Oc IGP offre une mosaïque de sols – argilo-calcaires, gréseux, ou limoneux – qui participent à la diversité stylistique de ses vins. Cette région viticole, parmi les plus vastes d’Europe, s’est longtemps illustrée par sa créativité et son audace, permettant des expressions monovariétales rares dans la tradition française. Les brises venues de la Montagne Noire et la proximité de la Méditerranée créent un microclimat bénéfique, garantissant aux blancs comme le Colombard une belle fraîcheur malgré la chaleur estivale.

Ce vin blanc sec, tout en vivacité, se prête idéalement à des accords axés sur la légèreté et la simplicité. Il accompagne à merveille un ceviche de dorade, des huîtres fraîches ou des salades croquantes. Pour une alliance régionale, on privilégiera un poisson grillé aux herbes de garrigue ou une tielle sétoise. Il fera également honneur à un plateau de fromages de chèvre frais.

Afin de profiter pleinement de son caractère fruité et de sa tension, il est recommandé de servir cette cuvée à une température de 8-10°C. Un carafage court, juste avant le service, peut libérer encore davantage d’arômes. À déguster dans sa jeunesse pour apprécier toute sa fraîcheur.