Avis Viniou
La Combe aux Serres 2023 est un vin blanc sec issu de l’appellation Pays d’oc IGP, fleuron de la grande région Languedoc et Roussillon. Ce vin reflète la typicité du millésime 2023, marqué par un climat à la fois ensoleillé et tempéré, offrant des raisins à maturité parfaite. La cuvée, bien que souvent élaborée à partir d’assemblages typiques comme le Sauvignon blanc, le Chardonnay ou encore le Viognier, présente une robe régulièrement pâle aux reflets brillants. Selon sa composition exacte, le nez s’ouvre généralement sur des notes d’agrumes, de fleurs blanches et de fruits à chair blanche, avec une bouche vive, fraîche, et une finale tout en légèreté. L’accent est mis sur la pureté du fruit, grâce à une vinification en cuve inox préservant la fraîcheur aromatique et la gourmandise naturelle du vin.
Le Languedoc et le Roussillon forment le plus grand vignoble d’un seul tenant du monde, héritiers d’une tradition viticole multimillénaire. Les sols y sont variés – schistes, calcaires, argiles rouges – et bénéficient de la double influence méditerranéenne et montagnarde, avec des vents comme la Tramontane qui assainissent les vignes. Ce climat chaud et lumineux favorise la maturité tout en conservant une acidité bienvenue, garante de vin blancs équilibrés et aromatiques. Ces conditions idéales valorisent à merveille l’expression locale de grands cépages internationaux et autochtones.
Ce type de vin blanc sec se prête à des accords variés, privilégiant les mets légers et frais. Il sublimera un poisson grillé (daurade, bar), des fruits de mer ou une salade de chèvre chaud. Les plats régionaux comme la tielle sétoise ou des moules à la languedocienne feront également de très beaux compagnons, apportant relief et harmonie à la dégustation. Côté fromages, favorisez les pâtes fraîches et lactiques, comme le Pélardon.
Pour apprécier toute la finesse aromatique et la fraîcheur de La Combe aux Serres 2023, servez-le entre 8 et 10°C, dans des verres fins, après une légère aération. Buvez-le jeune pour savourer la vivacité de son fruité.
