Avis Viniou
Le Domaine Vieux Parc propose ici une cuvée issue à 100% du cépage Marselan, dans l’appellation Pays d’Oc IGP, typique des larges vignobles du Languedoc et Roussillon. Le Marselan, croisement savant entre le Cabernet Sauvignon et le Grenache noir, est apprécié pour sa robe intense aux reflets violacés, sa structure ronde et ses notes de fruits noirs mûrs (cassis, mûre, cerise noire) souvent accompagnées d’une pointe d’épices douces et de violette. Ce vin, non millésimé, tire parti de l’assemblage de différentes années pour garantir une belle constance aromatique et une souplesse appréciable. La vinification recherche généralement la fraîcheur du fruit, tout en maîtrisant l’extraction des tannins pour offrir un vin de plaisir, civilisé et facile à aborder.
Le Languedoc, vaste région viticole bordée par la Méditerranée, bénéficie d’un climat chaud et ensoleillé, doté d’une grande diversité de sols allant des galets roulés aux schistes et calcaires. Cette diversité permet d’exprimer pleinement la typicité de chaque cépage. L’histoire de la région, autrefois tournée vers la production de masse, s’est réorientée vers la qualité depuis plusieurs décennies, avec une belle valorisation des cépages comme le Marselan, allié idéal du terroir languedocien.
Le profil fruité et accessible de ce Marselan en fait un compagnon parfait pour de nombreux plats. Il s’accorde à merveille avec une cuisine du soleil, comme une ratatouille maison, un tian de légumes ou des grillades d’agneau saupoudrées d’herbes de Provence. Des plats plus généreux, tels que la gardiane de taureau ou des saucisses grillées, trouveront également un bel écho dans cette cuvée. Pour rester dans l’esprit régional, accompagnez-le d’un plateau de fromages du Midi, comme la tomme de brebis ou le pélardon.
Pour sublimer ses arômes et sa structure soyeuse, servez ce vin à une température comprise entre 15 et 17°C. Ouvrez-le une petite demi-heure avant la dégustation afin de laisser les arômes s’épanouir pleinement. Un vin convivial idéal pour tous les instants gourmands.
