Vins Pays d'oc Fontanels - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Fontanels propose ici un vin blanc sec en appellation Pays d'Oc IGP, millésime 2021. Issu de cépages typiquement méridionaux, comme le Chardonnay, le Viognier ou parfois le Sauvignon, ce vin exprime la fraîcheur et le fruité des terres languedociennes. Le millésime 2021 fut marqué par une météo contrastée, alternant douceur printanière et épisodes de sècheresse, ce qui confère au vin une belle concentration tout en préservant une vivacité équilibrée. La vinification, souvent réalisée en cuves inox pour préserver l’aromatique, met en valeur la pureté du fruit, avec des notes d’agrumes, de fleurs blanches et de fruits à chair blanche. On décèle parfois une pointe minérale subtile, apportée par le terroir caillouteux.

Le Languedoc, vaste région viticole baignée par la Méditerranée, bénéficie d’un climat chaud et sec avec des influences maritimes. Les sols variés, mêlant calcaires, galets roulés et argiles, offrent aux vins une personnalité marquée par la générosité et la diversité. Historiquement connu pour ses vins en volume, le Languedoc connaît depuis plusieurs décennies une véritable renaissance qualitative, où l’IGP Pays d’Oc permet aux vignerons d’innover librement avec une grande variété de cépages, souvent en assemblage.

Ce blanc sec accompagnera merveilleusement des plats légers et frais. Il sera parfait à l’apéritif avec un plateau de fruits de mer, ou en accompagnement de poissons grillés, de ceviche ou d’une salade méditerranéenne aux tomates, olives et fromage de chèvre. Les spécialités régionales comme la brandade de morue ou les tians de légumes se marieront également très bien à sa fraîcheur et son profil aromatique.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin blanc entre 8 et 10°C. Prévoyez de l’ouvrir juste avant le service pour préserver toute sa vivacité, et privilégiez de jeunes années pour profiter pleinement de son expression aromatique et de sa fraîcheur.