Vins Pays d'oc Domaine Cantaussel - Aucèl Blanc - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Cantaussel signe avec sa cuvée Aucèl Blanc 2023 un vin blanc sec en appellation Pays d’Oc IGP, reflet du savoir-faire languedocien. Ce vin, probablement issu d’un assemblage de cépages méridionaux traditionnels comme le Grenache blanc, le Vermentino ou encore la Roussanne, présente une robe brillante et pâle. La vinification, dans ce terroir baigné de soleil, privilégie la fraîcheur des arômes : les raisins sont vendangés tôt le matin puis pressés délicatement, permettant d’obtenir un jus limpide et expressif, fermenté à basse température pour préserver la vivacité aromatique.

La région du Languedoc-Roussillon profite d’un climat méditerranéen : les hivers doux et les étés chauds et secs favorisent la maturation optimale des raisins. Les sols, composés de calcaires, d’argiles et de galets roulés, confèrent aux vins une minéralité caractéristique et une belle structure. Historiquement, le Languedoc-Roussillon est l’un des plus vastes vignobles du monde, ancrant son histoire viticole depuis l’époque romaine, et l’IGP Pays d’Oc permet une grande liberté dans l’assemblage des cépages, au service de la créativité des vignerons.

Ce blanc sec, frais et fruité, mettra en valeur une variété de mets. Idéal à l’apéritif, il s’accorde parfaitement avec des crustacés tels que des huîtres de Bouzigues, une salade de poulpe à la languedocienne, ou encore des fromages de chèvre frais. Il accompagnera également avec bonheur des plats de poisson grillé ou un tian de légumes méditerranéens. Pour une note régionale, tentez l’accord avec une brandade de morue.

Pour apprécier toute sa palette aromatique, servez cette cuvée Aucèl Blanc 2023 fraîche, entre 8 et 10°C. Une légère aération dans le verre révélera ses notes d’agrumes, de fleurs blanches et sa vivacité désaltérante. À déguster jeune, dans les deux ans, pour savourer toute sa fraîcheur.