Vins Pays d'oc Domaine Cibadiès - Rolle - 2024

Le Domaine Cibadiès propose ici une cuvée de vin blanc sec, millésime 2024, issue de l’appellation Pays d’Oc, en Languedoc. Cette cuvée, baptisée “Rolle”, suggère une prédominance, voire une exclusivité du cépage Rolle — également connu sous le nom de Vermentino. Cependant, il convient de rappeler que, selon les usages de l’IGP Pays d’Oc, l’assemblage pourrait ponctuellement faire appel à d’autres variétés, même si le style met en avant la fraîcheur, la vivacité et un caractère fruité. La vinification dans cette région tend à préserver la pureté aromatique : les raisins sont souvent vendangés tôt dans la fraîcheur matinale, puis pressurés délicatement, la fermentation se déroulant à température contrôlée pour conserver tout le bouquet du cépage.

Le Languedoc, vaste vignoble méridional, est réputé pour la diversité de ses terroirs et son climat méditerranéen baigné de soleil, tempéré par les brises marines. Les sols de l’appellation Pays d’Oc sont variés : argilo-calcaires, galets roulés ou terres sableuses, autant d’éléments qui confèrent finesse et générosité aux vins blancs. L’histoire viticole de cette région est millénaire, marquée par une adaptation constante au paysage et à une demande toujours croissante pour des vins modernes, accessibles mais de grand caractère. Les blancs de Pays d’Oc se distinguent par leur authenticité et une palette aromatique qui puise dans le terroir local.

Ce vin blanc sec, s’il est bien à base de Rolle, se prête parfaitement à des accords rafraîchissants. On le recommandera sur des fruits de mer, huîtres, crevettes, ou un carpaccio de dorade. Il accompagnera également avec brio des plats méditerranéens comme une pissaladière ou une salade niçoise, voire un fromage de chèvre frais. Son expressivité tout en délicatesse saura aussi valoriser des poissons grillés simplement relevés d’un filet de citron et d’herbes du sud.

Pour une dégustation optimale, servez-le frais, entre 8 et 10°C, dans un verre adapté aux blancs aromatiques. Il révélera ainsi toute la fraîcheur et la vivacité attendues d’un vin de cette origine. À apprécier jeune pour profiter au mieux de son éclat et de ses arômes délicats.