Vins Pays d'oc Duc de Lerme - 2012

Avis Viniou

Le Duc de Lerme 2012 est un vin blanc sec issu de l’Indication Géographique Protégée Pays d’Oc, une vaste appellation du Languedoc et Roussillon couvrant le sud de la France. Si l’étiquette ne précise pas le ou les cépages employés, il est courant dans cette IGP d’assembler des variétés emblématiques comme le Chardonnay, le Sauvignon blanc, le Viognier ou encore le Grenache blanc. Le millésime 2012, marqué par un hiver rigoureux suivi d’un été chaud et ponctué de précipitations à maturité, a favorisé la concentration aromatique et l’équilibre des vins, en particulier pour les blancs, tout en limitant les rendements. Les techniques de vinification dans la région oscillent souvent entre la préservation de la fraîcheur et l’expression aromatique : récolte nocturne, pressurage doux et élevage sur lies courtes garantissent finesse et vivacité en bouche.

Le Languedoc-Roussillon s’étend sur un arc méditerranéen, entre mer, montagne et garrigue. Le climat y est chaud et ensoleillé, tempéré par l’influence de la mer Méditerranée, avec des sols allant du calcaire au schiste en passant par les argiles et les galets roulés. Cette diversité favorise une grande palette d’expression pour les blancs, alliant fruits mûrs, agrumes, fleurs blanches et parfois des notes exotiques. Si la région fut longtemps associée à des volumes importants, elle connaît depuis quelques décennies un renouveau qualitatif porté par des vignerons innovants et une reconnaissance croissante des terroirs.

Pour mettre en valeur ce vin blanc sec, privilégiez des accords avec des produits de la mer : poissons grillés, carpaccio de dorade, fruits de mer ou encore une salade de poulpe mariné. Il se marie également très bien avec des fromages de chèvre frais ou des spécialités languedociennes comme la tielle sétoise. Sa fraîcheur accompagne élégamment une volaille en sauce légère ou un risotto aux légumes.

Je vous recommande de déguster ce vin à une température de 10-12°C afin de révéler pleinement ses arômes et son équilibre. Un passage en carafe de quelques minutes peut s’avérer bénéfique pour exprimer toute sa complexité si vous constatez une légère fermeture à l’ouverture. Profitez-en dans les 1 à 2 ans à venir, même si ce millésime qui a aujourd’hui plus de dix ans peut surprendre par sa tenue, selon son mode de conservation.