Vins Pays d'oc Mas Saint Laurent - Les Vieilles Vignes - 2018

Avis Viniou

Le Mas Saint Laurent Cuvée Les Vieilles Vignes 2018 est un vin blanc demi-sec issu de l’IGP Pays d’Oc, située entre la Méditerranée et les contreforts des Cévennes. Cette cuvée met à l’honneur des vieilles vignes dont la maturité confère au vin une belle concentration aromatique et un équilibre subtil entre fraîcheur et douceur. Bien que l’assemblage précis ne soit pas indiqué, les blancs du Languedoc Pays d’Oc utilisent traditionnellement des cépages comme le Chardonnay, le Viognier ou le Grenache blanc. La vinification demi-sec permet de préserver une pointe de sucrosité tout en maintenant l’expression franche et fruitée du vin, avec des notes de fruits à chair blanche, d’agrumes confits et parfois de fleurs blanches.

La région du Languedoc est l’une des plus anciennes zones viticoles de France, bénéficiant d’un climat méditerranéen chaud et ensoleillé, idéal pour la maturité optimale des raisins. Les sols y sont très variés, mêlant schistes, calcaires, galets roulés et argiles, ce qui favorise la diversité des profils de vins. Depuis l’époque romaine, le vignoble languedocien s’est adapté aux évolutions du temps et a connu un renouveau qualitatif ces dernières décennies, avec de plus en plus de cuvées ambitieuses issues de parcelles soigneusement sélectionnées.

Ce vin demi-sec appelle des accords gourmands. Il se mariera parfaitement avec des fromages à pâte persillée comme la fourme d’Ambert, des poissons en sauce légèrement crémée, ou même une volaille à l’estragon. Pour un clin d’œil régional, accompagnez-le d’une brandade de morue ou d’une tielle sétoise. En version sucrée, tentez-le avec une tarte aux abricots ou un fromage blanc au miel.

Pour apprécier pleinement la palette aromatique et la structure onctueuse de ce vin, servez-le frais, idéalement entre 8 et 10°C. Une aération en carafe de quelques minutes lui permettra de dévoiler toutes ses nuances.