Vins Pays d'oc La Tour la Pagèze - Les Écistes - 2020

La cuvée Les Écistes 2020 du domaine La Tour la Pagèze, issue de l’IGP Pays d’Oc, illustre parfaitement le dynamisme et la générosité des vins blancs du Languedoc. Élaborée à partir d’un assemblage de cépages typiques de la région – souvent du Chardonnay, du Viognier ou du Sauvignon, particulièrement prisés dans cette indication géographique –, cette cuvée exprime la fraîcheur et la complexité aromatique que permettent les terroirs du Sud de la France. Le millésime 2020, marqué par un été chaud et un bel ensoleillement, promet un vin à la maturité fruitée, équilibrée par une trame acide bienvenue. La vinification, principalement en cuve pour préserver le croquant du fruit, permet de révéler une belle palette d’arômes allant des fruits à chair blanche aux notes florales, parfois rehaussées de touches de fruits exotiques.

La région du Languedoc-Roussillon est réputée pour ses sols variés, composés de schistes, galets roulés et calcaires, ainsi que pour son climat méditerranéen, chaud et sec, modulé par l’influence des vents marins apportant fraîcheur et salinité. Ces conditions idéales favorisent une viticulture de caractère et expliquent la grande diversité de styles au sein de la même appellation. Historiquement, le Pays d’Oc IGP a permis aux vignerons une belle liberté dans l’assemblage des cépages, contribuant ainsi à la renommée internationale de cette région pour ses vins accessibles, inventifs et d’excellent rapport qualité-prix.

Pour sublimer la fraîcheur aromatique de ce blanc sec, privilégiez des alliances autour des produits de la mer : carpaccio de dorade, huîtres, ou encore des moules en marinière rehausseront la vivacité du vin. Des fromages frais comme la brousse ou le pélardon, typiques de la région, s’accorderont également très bien. Pour une note locale, pourquoi ne pas l’associer à une tielle sétoise ou à un gratin de courgettes au chèvre frais ?

Enfin, pour apprécier pleinement la finesse et le fruité de la cuvée Les Écistes 2020, servez-la bien fraîche, entre 8 et 10°C. N’hésitez pas à l’aérer légèrement dans le verre afin de libérer toute sa palette aromatique. C’est un vin à déguster dans sa jeunesse pour profiter de son éclat et de son intensité.