Vins Pays d'oc Un Faune avec son fifre - Sous les oliviers sauvages - 2016

Un Faune avec son Fifre, cuvée Sous les oliviers sauvages 2016, se présente comme un vin blanc sec de l’IGP Pays d'Oc, une appellation qui permet une belle liberté d’expression aux vignerons du Languedoc. Bien que la fiche ne précise pas les cépages exacts, il est courant dans cette région que les cuvées blanches assemblent des variétés telles que le Chardonnay, le Viognier, le Sauvignon Blanc ou le Grenache Blanc. Le millésime 2016, après un hiver doux et un printemps frais, a profité d’un été chaud et sec, propice à la pleine maturité des raisins. La vinification, souvent réalisée en cuve inox pour préserver la fraîcheur du fruit, met l’accent sur la clarté et la vivacité du vin, tout en laissant parfois s’exprimer une rondeur plus méridionale si l’élevage le permet.

Le Languedoc, vaste mosaïque de terroirs ensoleillés au bord de la Méditerranée, bénéficie d’un climat chaud avec des influences maritimes atténuant les extrêmes, permettant ainsi une belle expression aromatique des cépages blancs. Les sols argilo-calcaires, schisteux ou parfois graveleux jouent un rôle essentiel, contribuant à la minéralité et à la structure de ces vins. Région historique, le Languedoc a su conquérir ses lettres de noblesse en valorisant des cuvées de qualité, souvent authentiques et gourmandes, tout en conservant un esprit de convivialité.

Ce vin blanc sec accompagnera parfaitement une cuisine méditerranéenne, mettant à l’honneur des produits frais et parfumés. Il sera délicieux en apéritif avec des tartines de tapenade verte ou une anchoïade, en entrée sur un carpaccio de dorade ou une salade de fenouil aux agrumes. Il excelle aussi avec des poissons grillés, des fruits de mer ou des fromages de chèvre frais. Les plats régionaux comme une bourride de poissons ou une brandade de morue trouvent aussi en lui un allié subtil.

Pour en apprécier toutes les qualités, je recommande de le servir frais, entre 8 et 10°C, afin de préserver sa fraîcheur et ses arômes. Une ouverture 10 à 15 minutes avant la dégustation lui permettra de bien s'exprimer.