Vins Pays d'oc Daurion - Secrets de Caux - 2024

Avis Viniou

Le domaine Daurion nous propose avec sa cuvée Secrets de Caux 2024 un vin blanc sec issu de l’IGP Pays d’Oc, une appellation réputée pour sa diversité et sa modernité. Bien que le détail exact de l’assemblage n’est pas précisé, les cuvées des Pays d’Oc IGP privilégient généralement des cépages comme le Chardonnay, le Sauvignon Blanc ou le Viognier. Ces cépages expriment des notes aromatiques franches, oscillant entre agrumes frais, fruits à chair blanche et parfois touches florales ou exotiques, selon le choix du vigneron. La vinification, axée sur la fraîcheur, privilégie souvent des fermentations à basse température en cuve inox pour préserver le fruité et la vivacité du vin.

Le Languedoc, et plus particulièrement la zone entourant Caux, bénéficie d’un climat méditerranéen : longs étés chauds, hivers doux, vent omniprésent et une belle alternance jour-nuit favorisent une maturité optimale des raisins tout en conservant une bonne acidité. Les sols y sont variés, mêlant argilo-calcaires, schistes et graves, ce qui enrichit la complexité des vins blancs de la région. Historiquement, le Languedoc a longtemps été un vignoble de volume, mais il connaît depuis plusieurs décennies une montée en qualité, impulsée par des vignerons indépendants au savoir-faire soigné qui valorisent le terroir.

Secrets de Caux 2024, avec son profil sec et frais, sera le compagnon idéal de vos apéritifs, de fruits de mer, de poissons grillés ou de salades méditerranéennes. Il fera aussi honneur à quelques spécialités régionales telles qu’une tielle sétoise ou un piccata de lotte à la languedocienne. Pour une expérience gustative optimale, je vous recommande de le servir frais, à une température de 8-10°C. Ce vin à déguster jeune séduira par sa pureté aromatique et sa vivacité, parfait pour les beaux jours ou pour accompagner une cuisine estivale.