Vins Pays d'oc Domaine Rousselin - Merlot l'enchanteur - 2020

La cuvée Merlot l'Enchanteur 2020 du Domaine Rousselin, issue de l’IGP Pays d’Oc, met en avant le cépage Merlot, réputé pour sa rondeur et ses arômes expressifs. Ce vin rouge sec dévoile une robe brillante aux reflets grenat, tandis que le nez exhale des notes de fruits rouges mûrs, de prune, de cerise noire et quelques nuances réglissées et épicées. En bouche, l’attaque est souple et veloutée, offrant une matière généreuse, des tanins fins, et une finale gourmande sur la fraîcheur du fruit. Le millésime 2020, marqué par une belle maturité des raisins, accentue l’intensité aromatique tout en préservant l’équilibre.

La région du Languedoc-Roussillon, berceau de cette cuvée, est riche d’une histoire viticole multimillénaire. Bénéficiant d’un climat méditerranéen chaud et ensoleillé, ponctué de vents tels que la Tramontane, elle offre un environnement idéal pour le Merlot qui y trouve une expression gourmande et généreuse. Les sols, majoritairement composés d’argiles, de calcaires et de galets roulés, participent à la complexité et à la structure du vin. Cette région, longtemps associée à la production de volume, réalise aujourd’hui des vins de caractère et de typicité, à l’image de cette cuvée.

Ce Merlot accompagnera volontiers une cuisine conviviale et authentique. Il s’associera parfaitement à un magret de canard grillé, une gardianne de taureau, un parmentier de confit de canard ou une belle entrecôte. Les légumes mijotés, tels qu’une ratatouille ou des champignons farcis, seront également en harmonie avec ses arômes fruités et sa structure veloutée. Pour une touche régionale, pourquoi ne pas le servir avec un cassoulet ?

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C. Il est idéal de l’ouvrir une demi-heure avant le service afin qu’il s’épanouisse pleinement et révèle toute la richesse de son bouquet.