Vins Pays d'oc Domaine B - Chardonnay - 2025

Avis Viniou

Ce Chardonnay 2025 du Domaine B, issu de l’IGP Pays d’Oc, reflète parfaitement la générosité du Sud de la France. Monocépage, ce vin est élaboré à partir de Chardonnay, cépage mondialement reconnu pour ses notes fruitées et sa grande adaptabilité. Sur ce millésime 2025, le vin présente une robe or pâle aux reflets scintillants. Le nez s’ouvre sur des arômes croquants de fruits à chair blanche (pomme, poire), auxquels viennent s’ajouter des notes d’agrumes, d’amande fraîche et une touche florale. La bouche, tout en fraîcheur, offre un équilibre subtil entre vivacité et rondeur, soutenu par une belle trame minérale héritée du terroir méditerranéen. Selon les pratiques du Pays d’Oc, on privilégie souvent une vinification en cuve inox afin de préserver toute la pureté aromatique du cépage, ce qui semble transparaître dans la netteté de cette cuvée.

La région du Languedoc et Roussillon profite d’un climat méditerranéen, marqué par des étés chauds, des hivers doux, et un ensoleillement exceptionnel. Les sols, très variés, oscillent entre calcaires, schistes et argiles, permettant une expression riche du Chardonnay, tout en conservant de la fraîcheur grâce à l’influence maritime. Le Languedoc, avec une histoire viticole ancienne, est aujourd’hui reconnu pour ses vins accessibles, modernes et soignés, portés par une nouvelle génération de vignerons.

Ce Chardonnay sec se mariera merveilleusement avec des produits de la mer : un ceviche de dorade, des huîtres de Bouzigues, une assiette de gambas grillées ou un poisson en papillote. Il sublimera aussi les fromages de chèvre de la région, tels que le pélardon. Les plats légèrement citronnés ou accompagnés de zestes d'agrumes s’accordent aussi très bien à la fraîcheur du vin.

Pour apprécier pleinement ses arômes et sa vivacité, il est conseillé de servir ce Pays d’Oc Chardonnay autour de 8-10°C. Un carafage rapide peut s’avérer utile pour exprimer toute sa palette aromatique, surtout s’il est dégusté jeune. Buvez-le dans les deux à trois ans pour conserver toute sa fraîcheur et son éclat.