Vins Pays d'oc Domaine Les Salices - Viognier - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Les Salices 2020, cuvée Viognier, est un vin blanc sec qui met brillamment en valeur ce cépage emblématique du Sud de la France. Cultivé en IGP Pays d’Oc, il provient d’une région baignée de soleil qui favorise la maturation optimale du raisin, donnant au vin une belle intensité aromatique. Le Viognier, vinifié en cuve inox pour préserver sa fraîcheur, s’exprime ici à travers une robe jaune pâle aux reflets dorés, dévoilant au nez des arômes intenses d’abricot, de fleurs blanches et parfois une pointe d’épices douces. En bouche, l’attaque est souple, le milieu de bouche ample et la finale fraîche, équilibrée par une belle vivacité. Ce millésime 2020 offre une pureté aromatique remarquable et une texture onctueuse, propre au Viognier.

La région du Languedoc, où s’étend le domaine, bénéficie d’un climat méditerranéen, caractérisé par des étés chauds et secs et des hivers doux. Cette exposition solaire favorise une belle maturité des raisins et permet une expression généreuse des arômes. Le sol, majoritairement composé d’argilo-calcaires, offre une structure idéale pour accueillir le Viognier, qui y puise profondeur et équilibre. Le Languedoc, historiquement terre de vignobles depuis l’Antiquité, connaît depuis quelques décennies une renaissance qualitative, avec une attention renouvelée aux cépages comme le Viognier, qui trouvent ici une expression singulière et séduisante.

Ce Viognier du Domaine Les Salices accompagnera parfaitement une cuisine méditerranéenne. Il fera merveille avec un carpaccio de Saint-Jacques, des gambas grillées, un curry de légumes au lait de coco ou encore un poisson blanc en sauce légèrement citronnée. Pour un accord plus régional, essayez-le avec une tielle sétoise ou des moules à la plancha. Sa fraîcheur sublimera aussi les fromages à pâte molle comme un Saint-Félicien.

Pour l’apprécier à son meilleur, servez ce vin à une température comprise entre 10 et 12°C. N’hésitez pas à l’ouvrir quelques minutes avant la dégustation afin de libérer pleinement ses arômes. Ce Viognier s’apprécie jeune, sur la vivacité de ses notes florales et fruitées, mais peut aussi être conservé une à deux années pour gagner en rondeur.