Vins Pays d'oc Domaine Cabriac - Vermentino - 2019

La Cuvée Vermentino 2019 du Domaine Cabriac incarne toute la fraîcheur et l’élégance des vins blancs du Languedoc. Établi en IGP Pays d’Oc, ce vin monocépage exprime les qualités du Vermentino, cépage originaire du bassin méditerranéen, reconnu pour ses arômes délicats et sa capacité à préserver une belle acidité sous le soleil du Sud. L’année 2019, généreusement ensoleillée, lui a permis de développer une palette aromatique éclatante, mêlant des notes de poire, de citron confit et de fleurs blanches, relevées par une subtile touche herbacée et une finale finement minérale. La vinification soignée, généralement en cuves inox pour conserver la pureté du fruit et la fraîcheur aromatique, laisse s’exprimer toute la vivacité du cépage et la gourmandise de son terroir.

Le Languedoc, vaste région entre mer et garrigue, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et ensoleillé, tempéré par les vents marins. Les sols variés, allant des schistes aux galets roulés, apportent complexité et typicité aux vins. Cette région au passé viticole millénaire a su se réinventer, privilégiant aujourd’hui des cépages adaptés à la chaleur et produisant des vins de grande qualité, vifs et expressifs, à l’image des Vermentino du Pays d’Oc.

Ce vin blanc sec s’accordera à merveille avec des produits de la mer, tels qu’un carpaccio de dorade, des huîtres fraîches ou des seiches à la plancha. Pensez également aux spécialités régionales comme une bourride de poisson ou, plus simplement, une salade de chèvre aux herbes de Provence. Sa fraîcheur convient aussi aux apéritifs ensoleillés, accompagné d’une tapenade ou d’anchoïade.

Servez la Cuvée Vermentino 2019 du Domaine Cabriac entre 8 et 10°C, pour mettre en valeur toute sa finesse aromatique et sa vivacité en bouche. Pensez à l’ouvrir quelques minutes avant la dégustation afin de révéler l’ensemble de ses arômes.