Vins Pays d'oc Alain Chabanon - Le Merle aux Alouettes - 2017

Avis Viniou

La cuvée Le Merle aux Alouettes 2017 d’Alain Chabanon est un vin rouge issu de l’IGP Pays d’Oc, une dénomination qui offre une belle liberté dans l’assemblage des cépages. Ce millésime 2017 exprime tout le talent du vigneron avec une dominante de syrah, enrichie sans doute de grenache et de mourvèdre, typiques de la région. Les vignes bénéficient d’un terroir argilo-calcaire, avec des vendanges manuelles et une vinification orientée vers l’élevage en fût, apportant complexité et structure sans masquer la fraîcheur du fruit. Ce vin séduit par sa robe profonde, ses notes de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de garrigue, et une belle longueur en bouche, harmonieusement équilibrée par des tanins fins.

Le Languedoc, vaste région du sud de la France, jouit d’un climat méditerranéen généreux qui favorise une belle maturité des raisins, tout en bénéficiant de l’influence rafraîchissante des vents marins. Les sols variés offrent une grande diversité d’expressions selon les cuvées. Dans ce secteur, l’histoire et la culture viticole remontent à l’Antiquité, mais c’est au cours des vingt dernières années que la région s’est distinguée par des vins modernes, précis et identitaires, grâce à des vignerons passionnés comme Alain Chabanon.

Le Merle aux Alouettes s’accorde à merveille avec la cuisine méditerranéenne : une épaule d’agneau confite avec des herbes de Provence, une gardianne de taureau, ou encore un cassoulet traditionnel constituent des compagnons idéaux. Il sublime aussi des plats de légumes grillés, des fromages affinés et des viandes rouges saignantes. Pour rester dans l’harmonie régionale, tentez-le avec une daube languedocienne ou une tielle sétoise plus relevée.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin autour de 16-17°C, après l’avoir éventuellement carafé une demi-heure s’il est encore jeune. Son potentiel de garde laisse présager une belle évolution au fil des années, mais il offre déjà aujourd’hui une expression aboutie et séduisante.