Vins Pays d'oc Fonte - Fontesol Chardonnay - 2022

La Cuvée Fontesol Chardonnay 2022 du Château Fonte est un vin blanc sec issu du cépage chardonnay, récolté dans l’IGP Pays d’Oc, située dans cette région ensoleillée du Languedoc-Roussillon. Le millésime 2022 se distingue par la belle maturité de ses raisins, soutenue par un élevage en cuve, garantissant la fraîcheur et l’expression fruitée typiques de ce chardonnay. À la dégustation, ce vin révèle une jolie robe jaune pâle, des arômes d’agrumes, de pêche blanche et de légères notes florales. En bouche, on profite d’une attaque vive et agréable, avec une finale marquée par une discrète minéralité qui rappelle le terroir méditerranéen.

Le Languedoc-Roussillon, à l’extrémité sud de la France, bénéficie d’un climat méditerranéen, synonyme de chaleur estivale et d’ensoleillement généreux. Entre mer, plaines et contreforts montagneux, ses sols variés – allant des galets roulés aux schistes en passant par des argiles et calcaires – offrent une belle richesse aromatique aux cépages. Longtemps terre de vins de masse, le Languedoc-Roussillon connaît depuis quelques décennies une véritable renaissance qualitative, portée par une nouvelle génération de vignerons et des terroirs valorisés.

Ce chardonnay sec du Pays d’Oc se marie particulièrement bien avec des fruits de mer, des huîtres ou un tartare de poisson. Il accompagnera aussi avec élégance un filet de dorade au fenouil, des gambas grillées ou, pour oser les accords régionaux, une tielle sétoise traditionnelle. Pour les amateurs de fromages, pensez à le servir avec un fromage de chèvre frais ou une tomme jeune.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin blanc entre 8 et 10°C afin de préserver sa fraîcheur aromatique et son équilibre. Pensez à ouvrir la bouteille juste avant le service pour profiter de toute sa vivacité et de son fruité immédiat. Ce vin peut être dégusté dès aujourd’hui mais saura également se conserver deux ou trois ans pour qui aime les notes plus évoluées du chardonnay.