Vins Pays d'oc Domaine Paul Mas - Vignes de Nicole Chardonnay - Viognier Pays d'Oc - 2020

La cuvée Vignes de Nicole du Domaine Paul Mas, millésime 2020, incarne l’élégance et le soleil du Languedoc. Assemblage de Chardonnay et de Viognier, ce vin blanc sec harmonise à merveille la fraîcheur et la rondeur du Chardonnay avec les arômes floraux, abricotés et exotiques du Viognier. Les raisins proviennent de parcelles soigneusement sélectionnées sur les coteaux argilo-calcaires de l’appellation Pays d’Oc, favorisant une maturité optimale. La vinification, conduite partiellement en fûts de chêne, vient apporter des notes subtiles de vanille et de toast tout en conservant le fruité éclatant du vin.

La région du Languedoc, bénéficiant d’un climat méditerranéen, chaud et ensoleillé, permet une belle concentration aromatique dans les raisins. Les sols diversifiés, souvent composés d’argiles, de galets roulés et de calcaires, contribuent à la richesse et à la complexité des cuvées produites dans cette zone historique du vignoble français. Longtemps dévouée à la production de volumes, l’appellation Pays d’Oc s’est, ces dernières décennies, illustrée par une montée en gamme et la valorisation des vins de cépages et d’assemblages originaux. Le Domaine Paul Mas figure aujourd’hui parmi les ambassadeurs de cette révolution engagée par le Languedoc.

Pour les accords mets-vins, ce blanc généreux et aromatique s’accompagnera parfaitement de poissons grillés comme le loup ou la daurade, de volailles en sauce au curry doux ou encore d’un magnifique plateau de fromages à pâte molle type brie ou camembert. Les cuisines méridionales, comme une brandade de morue ou une tielle sétoise, sauront également révéler toute la palette aromatique du vin.

Servez la cuvée Vignes de Nicole entre 9 et 11°C, dans un grand verre tulipe, afin de libérer la richesse de ses arômes et lui permettre de s’exprimer pleinement. Il se montre dès à présent très agréable à la dégustation, mais peut aussi reposer un à deux ans en cave pour développer des notes plus complexes.