Vins Pays d'oc Villa d'ERG - Le Temps des Grives - 2015

La cuvée Le Temps des Grives 2015 du domaine Villa d’ERG se présente comme un vin blanc sec d’appellation Pays d’Oc, typique du Languedoc. Issu très probablement d’un assemblage de cépages locaux et internationaux fréquemment cultivés dans la région, tels que le Chardonnay, le Viognier ou le Sauvignon, ce blanc 2015 aura bénéficié de conditions climatiques idéales : un été chaud suivi de nuits plus fraîches, favorisant la maturité et la fraîcheur du raisin. Les vinifications en blanc sec dans le Languedoc privilégient généralement un pressurage doux puis une fermentation à basse température, afin de préserver l’aromatique délicate et la vivacité. On peut ainsi s’attendre à un vin lumineux, aux reflets dorés, développant des arômes de fruits à chair blanche, d’agrumes mûrs voire quelques notes florales ou exotiques, rehaussées d’une belle minéralité.

La région du Languedoc, et plus largement le Roussillon, se distingue par un climat méditerranéen sec et ensoleillé, permettant une parfaite maturité des raisins. Les sols, très variés (argilo-calcaires, schistes, grès), donnent des expressions très différentes selon le terroir, mais toujours marquées par la générosité et l’intensité aromatique. Historiquement, le Languedoc s’est transformé ces dernières décennies pour privilégier la qualité à la quantité, aboutissant à des cuvées séduisantes comme celle-ci, à l’identité affirmée. Les propriétés comme Villa d’ERG s’inscrivent dans ce renouveau, valorisant le potentiel de cette vaste région viticole.

Ce blanc sec se prêtera bien à des plats méditerranéens, notamment des fruits de mer, des poissons grillés relevés d’huile d’olive et d’herbes aromatiques, ou une salade de poulpe à la plancha. Il sera aussi parfait sur des fromages de chèvre frais, une pissaladière niçoise ou même une blanquette de veau légère. Le mariage avec des légumes du soleil gratinés ou un risotto aux asperges sera également très harmonieux.

Pour profiter au mieux de tous ses arômes, servez cette cuvée Le Temps des Grives 2015 autour de 10-12°C. Pensez à la sortir du réfrigérateur environ 20 minutes avant dégustation, afin que le vin dévoile sa palette aromatique tout en conservant sa fraîcheur.