Vins Pays d'oc Sallies - In situ blanc - 2024

Avis Viniou

La cuvée In situ blanc 2024 du Château Sallies, issue de l’IGP Pays d’Oc, se présente comme un vin blanc sec aux accents méditerranéens affirmés. Élaboré dans le respect du label Haute Valeur Environnementale (HVE), il témoigne d’une attention particulière portée à la biodiversité et aux pratiques viticoles durables. S’appuyant le plus souvent sur un assemblage typique du Languedoc, ce blanc allie généralement des cépages comme le Sauvignon Blanc, le Chardonnay ou le Viognier, chacun apportant fraîcheur, fruité et rondeur. Le millésime 2024, marqué par un printemps doux et des précipitations modérées, offre une belle maturité du raisin avec un équilibre entre vivacité et arômes fruités. La vinification, en cuves inox, vise à préserver la pureté aromatique et la fraîcheur du vin, aboutissant à une robe limpide, des arômes d’agrumes, de fleurs blanches et parfois de fruits à chair jaune.

La région du Languedoc, et particulièrement l’IGP Pays d’Oc, profite d’un climat méditerranéen ensoleillé, tempéré par l’influence maritime et les vents, qui favorise une maturation optimale des raisins tout en préservant leur acidité naturelle. Les sols y sont très variés, mêlant argiles, calcaires, galets roulés et schistes, ce qui permet une grande diversité de styles et une belle expression du terroir dans les vins. Riche d’une longue histoire viticole, le Pays d’Oc s’est rapidement imposé comme un territoire d’innovation en matière de cépages et de techniques culturales.

Ce vin blanc sec se prête idéalement à des accords frais et ensoleillés. Il sublimera des fruits de mer, des huîtres de Bouzigues, des poissons grillés ou cuits en papillote, ainsi que des tartares de poisson citronnés. Les fromages de chèvre frais, une salade méditerranéenne ou des légumes grillés à l’huile d’olive mettront également en valeur sa vivacité. N’hésitez pas à l’inviter à table avec une brandade de morue ou une tielle sétoise, pour une rencontre authentique avec la gastronomie régionale.

Pour révéler toute la finesse de ses arômes, servez ce vin entre 8 et 10°C. Une légère aération dans le verre permettra d’exhaler ses notes florales et fruitées. Il s’appréciera aussi bien jeune, pour son éclat aromatique, qu’après un ou deux ans pour une texture un peu plus fondue. Bonne dégustation !