Vins Pays d'oc Cellier des Chartreux - Les Aies Blanches - 2015

Avis Viniou

Le Cellier des Chartreux, avec sa cuvée Les Aies Blanches 2015, propose un vin blanc sec du Pays d’Oc, une appellation réputée pour la variété et la qualité de ses vins. Cette cuvée met en avant la fraîcheur et la minéralité caractéristiques des blancs languedociens. Bien que l’assemblage précis de cépages ne soit pas précisé, le Pays d’Oc valorise souvent des cépages tels que le Chardonnay, le Sauvignon blanc ou le Viognier, qui offrent généralement aromatique florale et fruits blancs, parfois des notes exotiques, soutenues par une belle vivacité. Le millésime 2015, marqué dans la région par une météo clémente et des vendanges abouties, aura permis d’exprimer pleinement le potentiel aromatique et l’équilibre entre rondeur et acidité.

Le Languedoc et le Roussillon, au sud de la France, bénéficient d’un climat méditerranéen propice à la viticulture : les étés y sont chauds et secs, les hivers doux et la tramontane assainit le vignoble. Les sols sont ici variés, mêlant schistes, argilo-calcaires et galets roulés, qui permettent une belle diversité stylistique. Longtemps considérée comme une région de production de masse, cette région a entamé depuis plusieurs décennies une véritable révolution qualitative, portée par des vignerons passionnés et une mosaïque de terroirs. Le Pays d’Oc tire justement sa réputation de cette capacité à proposer des vins accessibles, modernes et plaisants, aussi bien en rouge qu’en blanc.

Pour accompagner ce vin blanc sec et aromatique, privilégiez des mets où la fraîcheur et la subtilité seront mises à l’honneur. Un tartare de poisson blanc, une salade de crevettes au pamplemousse, ou encore un carpaccio de Saint-Jacques s’accorderont parfaitement. Les fromages de chèvre frais, une tielle sétoise ou une brandade de morue revisitée feront également de beaux mariages, en rappel à la tradition culinaire locale.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 8 et 10°C. Cette température permettra d’apprécier sa fraîcheur et son bouquet complexe, tout en conservant son équilibre et sa vivacité. Laissez-lui quelques minutes dans le verre pour que ses arômes s’expriment pleinement.