Avis Viniou
Oniric 2015, sous l’appellation Pays d’Oc, est un vin rouge issu du Languedoc, une région reconnue pour sa grande diversité de cépages, bien que l’étiquette n’indique pas précisément ceux utilisés pour cette cuvée. Typiquement, les rouges du Pays d’Oc assemblent des cépages méditerranéens tels que le Grenache, la Syrah, le Mourvèdre ou le Carignan, parfois agrémentés de Merlot ou de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2015 a bénéficié d’une météo particulièrement clémente dans le Sud de la France, offrant des raisins pleinement mûrs et une grande richesse aromatique. Le style du vin privilégiera donc une belle expression du fruit, une texture souple, complétée de notes épicées et légèrement réglissées selon l’élevage choisi par le domaine Oniric.
Le Languedoc, vaste mosaïque bordée par la Méditerranée et adossée aux contreforts des Cévennes et des Pyrénées, est doté d’un climat chaud, ensoleillé, ventilé par la tramontane, propice à la maturité des raisins et à la concentration des arômes. Les sols, souvent argilo-calcaires, schisteux ou caillouteux, permettent une bonne régulation hydrique, ce qui contribue à la fraîcheur naturelle des vins. Si la viticulture y est millénaire, le Languedoc s’est affirmé ces dernières décennies comme terre d’innovation qualitative avec l’I.G.P. Pays d’Oc, valorisant la liberté d’assemblage et le style accessible de ses vins.
Pour valoriser un vin rouge de cette région, privilégiez des accords gourmands autour de grillades d’agneau, de magret de canard ou d’un cassoulet traditionnel. Des plats typiques du Sud, comme une daube de bœuf aux olives ou une tielle sétoise revisitée à la viande, mettront en valeur le côté généreux et épicé du vin. Pour les amateurs de mets plus simples, une planche de charcuterie et de fromages affinés, notamment du Pélardon, fonctionnera à merveille.
La meilleure température de service pour le Pays d’Oc rouge se situe autour de 16-17°C, ce qui permettra de révéler tout son bouquet, son fruité et sa souplesse sans alourdir le palais. Une aération d’une demi-heure avant la dégustation mettra d’autant mieux en valeur la complexité de ce millésime 2015.
