Vins Pays d'oc Gilles Mondié - Sélection Réserve

Avis Viniou

Le vin sélectionné, la Cuvée Sélection Réserve de Gilles Mondié, est un rouge non millésimé issu de l’appellation Pays d’Oc, dans la vaste région du Languedoc et du Roussillon. Dans ce type de cuvée, on trouve généralement un assemblage de cépages phares de la région, tels que le Grenache, la Syrah, le Mourvèdre et parfois le Carignan ou le Merlot, qui permettent d’obtenir un profil généreux et fruité. Les raisins sont souvent récoltés à pleine maturité pour privilégier la richesse et la souplesse du vin. La vinification est axée sur l’extraction d’arômes de fruits noirs, d’épices douces et sur des tanins veloutés, ce qui en fait un vin facile d’accès, destiné autant à la convivialité qu’à l’accompagnement des repas quotidiens.

Le Languedoc-Roussillon constituait historiquement le “grenier à vin” de la France, mais s’est, au fil des dernières décennies, réinventé grâce à une quête de qualité et à une grande diversité de terroirs. Cette région bénéficie d’un climat méditerranéen idéal, marqué par de longs étés chauds et secs, tempérés par la brise marine et les vents, offrant aux vignes des conditions sanitaires exceptionnelles. Les sols varient du calcaire aux schistes, en passant par l’argile, et permettent à de nombreux cépages de s’exprimer pleinement. La richesse historique du Languedoc, avec ses traditions viticoles millénaires, se reflète dans la diversité et la générosité de ses vins.

Ce rouge souple se mariera parfaitement avec des plats méditerranéens : essayez-le avec un tian de légumes, des lasagnes à la sauce bolognaise, une grillade d’agneau aux herbes de Provence ou une daube de bœuf. Pour rester dans l’esprit régional, accompagnez-le d’une terrine de campagne ou d’un cassoulet languedocien. Il saura également s’accorder avec des fromages à pâte tendre, comme un brie affiné ou un camembert crémeux.

Je vous conseille de le servir légèrement rafraîchi, à une température de 16-17°C. Une courte aération, une demi-heure avant la dégustation, permettra d’exprimer toute la palette aromatique de ce Pays d’Oc et d’adoucir encore ses tanins. Ce vin, convivial et accessible, est idéal à partager lors de repas simples, mais généreux.