Vins Pays d'oc Gilles Mondié - Sélection Réserve - 2021

Avis Viniou

La cuvée Sélection Réserve 2021 du domaine Gilles Mondié, issue de l’IGP Pays d’Oc, est un vin rouge qui illustre avec justesse la richesse et la diversité du Languedoc. Assemblage typique des grands rouges méridionaux, cette cuvée réunit des cépages emblématiques de la région, parmi lesquels on trouve souvent le Grenache, la Syrah, le Mourvèdre ou encore le Carignan. Le millésime 2021, marqué par une météo plutôt tempérée, a permis d’offrir des raisins d’une belle maturité, tout en conservant fraîcheur et fruité. La vinification, généralement orientée vers l’expression du fruit et de la souplesse, s’effectue en cuves inox ou béton pour préserver l’intégrité aromatique et offrir un vin plaisant et polyvalent, parfait pour une dégustation conviviale.

Le Pays d’Oc se situe dans le grand Sud de la France, longeant la Méditerranée, et bénéficie d’un climat chaud et ensoleillé, tempéré par les influences maritimes. Les sols sont variés, alternant entre calcaires, argilo-calcaires et terrasses caillouteuses, ce qui permet aux vignerons une grande liberté d’assemblage et l’élaboration de vins aux profils distincts mais toujours généreux. La région possède une histoire viticole millénaire, remontant à l’Antiquité, et demeure à ce jour l’un des plus grands producteurs de vins d’indication géographique protégée en France. Les vins de Gilles Mondié traduisent cette générosité et cette envie de rendre le vin accessible à tous.

Grâce à sa structure souple et ses notes de fruits rouges mûrs, de cerise noire avec une pointe d’épices douces, ce vin s’accordera merveilleusement avec des plats du Sud, comme une gardiane de taureau, un tian de légumes ou un cassoulet traditionnel. Il saura aussi accompagner des grillades de bœuf, un canard aux olives ou une tarte aux champignons. Pour une expérience régionale, misez sur une assiette de charcuteries languedociennes et de fromages à pâte molle.

Pour la dégustation, pensez à servir cette cuvée entre 16 et 18°C après l’avoir ouverte une vingtaine de minutes afin de laisser le vin s’épanouir. Ce vin, jeune et accessible, se prête à une consommation immédiate, mais peut aussi supporter une garde de 2 à 3 ans pour gagner en complexité.