Vins Pays d'oc Pas des Pavillards - 2024

Le Pas des Pavillards blanc 2024, issu de l’IGP Pays d’Oc, est un vin blanc sec représentatif de la diversité du Languedoc-Roussillon. Les cépages utilisés dans cette région sont souvent le Chardonnay, le Sauvignon Blanc ou encore le Viognier, mais l’assemblage précis dépend volontiers de la cuvée. Sur ce millésime 2024, on attend un vin alliant fraîcheur, fruité et une agréable vivacité. Les vignerons de l’appellation Pays d’Oc bénéficient d’une grande liberté pour exprimer la typicité de leurs terroirs. La vinification, en cuve inox la plupart du temps, vise à préserver la pureté aromatique et l’expression du fruit.

Le Languedoc-Roussillon forme l'un des plus vastes bassins viticoles du monde et s'étend du littoral méditerranéen jusqu’aux premiers contreforts des Cévennes. Le climat, chaud et sec, favorise une maturité optimale des raisins, conférant rondeur et intensité aux vins blancs. Les sols variés, composés de galets roulés, de calcaires et d’argiles, permettent une grande diversité de profils. Cette région, riche d’une histoire viticole bimillénaire, connaît depuis plusieurs décennies une véritable renaissance qualitative, avec des vignerons engagés dans la valorisation des cépages internationaux autant que des variétés locales.

Ce blanc sec se prêtera à merveille à l’apéritif, accompagné de tapenades, de rillettes de poisson ou de petits fromages de chèvre frais. Il sublimera aussi des huîtres de Bouzigues, des moules à la sétoise, ou encore une belle assiette de fruits de mer bien iodés. Les saveurs méditerranéennes comme la salade de fenouil à l’orange ou le poisson grillé à l’huile d’olive trouveront également de belles résonances avec la vivacité du vin.

Pour profiter pleinement de ses arômes de fruits à chair blanche et de fleurs, il est conseillé de servir le Pas des Pavillards blanc 2024 entre 8 et 10°C. Cette température de dégustation révèlera au mieux son équilibre et sa fraîcheur. Consommez-le jeune, sur le fruit, dans les deux à trois ans suivant la récolte pour savourer toute sa vivacité.