Vins Pays d'oc Mas des Armes - Cavallino

Avis Viniou

La Cuvée Cavallino blanc du Mas des Armes, élaborée sous l’appellation Pays d’Oc, incarne l’esprit du Languedoc à travers un assemblage harmonieux de cépages typiques du sud de la France, bien que le détail du profil d’assemblage ne soit pas spécifié ici. Issu d’une vinification moderne soignée, ce vin blanc sec se démarque par sa fraîcheur, ses arômes fruités et floraux, et une belle tension en bouche qui en fait un compagnon idéal de l’apéritif ou du repas. Le caractère non millésimé souligne la recherche d’une constance dans la qualité et le style, permis par l’assemblage de plusieurs récoltes et la grande maîtrise du domaine.

Le Pays d’Oc couvre une vaste région viticole s’étendant des contreforts des Cévennes aux rivages de la Méditerranée. Le climat y est typiquement méditerranéen, avec des étés chauds et secs et des hivers doux, parfaits pour des assemblages de vins blancs équilibrés et aromatiques. Les sols variés — argilo-calcaires, schistes ou galets roulés — permettent une expression complexe du terroir, tandis que le souffle du vent, qu’il s’agisse de la Tramontane ou de la brise marine, apporte une fraîcheur salutaire à la vigne. Le Languedoc a su, ces dernières décennies, marier tradition et innovation pour offrir des vins d’un rapport qualité/plaisir remarquable.

Ce blanc sec trouvera naturellement sa place à table avec des mets méditerranéens. Il accompagnera à merveille des poissons grillés, un carpaccio de dorade à l’huile d’olive et au citron, ou encore une salade de fenouil et d’orange. Pour une touche régionale, servez-le avec des tians de légumes confits ou des fruits de mer à la plancha. Il fera également sensation sur une assiette de fromages frais, comme la brousse ou la feta.

Lors de la dégustation, veillez à le servir frais, entre 8 et 10°C afin de valoriser sa vivacité et ses nuances aromatiques. Une aération rapide en carafe peut aider à exprimer pleinement son bouquet. À boire jeune, dans la fraîcheur de ses arômes, pour conserver tout son éclat.