Vins Pays d'oc Guillaume - Chardonnay - 2010

La cuvée Chardonnay 2010 du Château Guillaume, issue de l’appellation Pays d’Oc en Languedoc-Roussillon, se distingue par la pureté de son cépage unique, le Chardonnay, vinifié en version sèche. Le millésime 2010, assez équilibré dans la région, a permis de produire des vins blancs à la fois frais et expressifs, dotés d’une belle structure. Selon le choix du producteur, la vinification peut se faire en cuve inox pour préserver la fraîcheur et les arômes primaires, ou bien partiellement en fût, pour ajouter de la complexité et des notes de vanille. Dans le cas d’une cuvée de Pays d’Oc, on recherche souvent l’expression pure du fruit, avec des arômes de poire, de pêche blanche voire quelques touches florales et des notes toastées si un élevage en bois est utilisé.

Le vignoble du Languedoc-Roussillon bénéficie d’un climat méditerranéen, caractérisé par des hivers doux, des étés chauds et secs, et la Tramontane apportant fraîcheur et ventilation, ce qui limite naturellement les maladies. Les sols du Pays d’Oc sont variés, allant des galets roulés aux argiles calcaires, contribuant à la personnalité des vins. Cette région, riche de plusieurs siècles d’histoire viticole, s’est distinguée ces dernières décennies par son dynamisme et sa capacité à valoriser aussi bien les cépages locaux qu’internationaux comme le Chardonnay.

Ce vin blanc sec, aux accents à la fois fruités et légèrement beurrés selon l’élevage, accompagne parfaitement des filets de dorade grillés, des viandes blanches telles qu’un suprême de volaille à la crème ou un risotto aux fruits de mer. Pour rester dans l’esprit régional, pensez à l’associer à une tielle sétoise ou à une bourride, la fraîcheur du vin soulignant le côté iodé et la texture moelleuse de ces plats.

Pour une dégustation optimale, servez-le frais, entre 10 et 12°C. Ouvrez la bouteille une vingtaine de minutes avant de passer à table afin de permettre au vin de révéler pleinement ses arômes. Si le vin a déjà quelques années, surveillez l’évolution : le Chardonnay du Languedoc garde généralement une belle vivacité durant 5 à 8 ans, mais peut, au-delà, révéler des notes miellées et une texture plus ample, à découvrir avec curiosité.