Vins Pays d'oc Jean-Claude Mas - Vermentino - 2021

La cuvée Vermentino 2021 du domaine Jean-Claude Mas, issue de l’appellation Pays d’Oc, met à l’honneur ce cépage méditerranéen, reconnu pour sa vivacité aromatique et sa fraîcheur. Vinifiée en vin blanc sec, cette cuvée provient d’un terroir bénéficiant d’un climat ensoleillé, tempéré par la proximité de la Méditerranée, où les sols de galets roulés et d’argiles calcaires apportent à la vigne minéralité et complexité. Le millésime 2021 a offert une belle maturité au vermentino, permettant d’exprimer des arômes subtils d’agrumes, de fruits à chair blanche, avec une touche florale et parfois une note anisée. La vinification est conduite avec une grande précision par Jean-Claude Mas, dans l’optique de préserver la fraîcheur naturelle du cépage et d’obtenir une belle tension en bouche.

La région du Languedoc-Roussillon, réputée historiquement pour la variété de ses cépages et ses terroirs diversifiés, connaît depuis quelques décennies un remarquable renouveau qualitatif. Bénéficiant d’un climat méditerranéen, chaud et sec l’été, mais influencé par des vents rafraîchissants comme la tramontane, elle favorise une maturité optimale des raisins tout en préservant leur acidité. Les reliefs, la mosaïque de sols (alluvions, schistes, calcaires) et l’histoire viticole qui remonte à l’Antiquité, confèrent aux vins de Pays d’Oc leur authenticité et leur générosité.

Le vermentino blanc sec accompagne idéalement des plats méditerranéens : poissons grillés (daurade, loup de mer), calamars à la plancha ou encore une salade de poulpe. Il se marie également à merveille avec des fromages frais, comme la brousse, ou une burrata légèrement assaisonnée, mais aussi avec des tartares de poissons et sushis. Plus régionalement, il sublimera une tielle sétoise ou un assortiment de coquillages.

Je vous conseille de servir cette cuvée à une température comprise entre 8 et 10°C afin d’en préserver toute la fraîcheur aromatique et de profiter au mieux de sa vivacité en bouche. Ce vin est à déguster dans sa jeunesse pour savourer son expression la plus éclatante.