Vins Pays d'oc Domaine Tholomies - Chapelle Chardonnay-Viognier - 2014

Avis Viniou

Le Domaine Tholomies, avec sa cuvée Chapelle Chardonnay-Viognier 2014, propose un assemblage original de deux cépages emblématiques. Le Chardonnay apporte la structure, la rondeur et des arômes de fruits à chair blanche, tandis que le Viognier exprime toute sa fraîcheur aromatique, portée par des notes de fleurs blanches, d'abricot et parfois une pointe de miel. Ce millésime 2014 révèle une belle complexité grâce à l’évolution du vin, qui gagne en nuances miellées et légèrement toastées tout en gardant une vivacité plaisante en bouche. Vinifié avec attention dans le respect de l’agriculture biologique, ce blanc sec témoigne du savoir-faire du domaine et du soin apporté à l’expression du terroir.

Situé dans le Languedoc, le domaine bénéficie d’un climat méditerranéen idéal, avec des hivers doux et des étés chauds, favorisant la pleine maturité des raisins. Le sol mêle argiles, calcaires et galets roulés, apportant à la fois fraîcheur et une belle minéralité au vin. Le Languedoc, région historiquement consacrée à la vigne depuis l’époque romaine, connaît ces dernières décennies une véritable renaissance qualitative, portée par des producteurs engagés dans la viticulture durable et la valorisation des cépages locaux.

Ce blanc expressif se montre particulièrement polyvalent à table. Il accompagnera à merveille des poissons grillés, des papillotes de saumon à l’aneth, mais aussi des risottos aux légumes du soleil ou une salade de chèvre chaud. Pour rester dans la tradition régionale, essayez-le avec une brandade de morue ou un tian de légumes. Sa structure permet aussi l’association avec des volailles à la crème ou, plus audacieux, un tajine de poulet aux abricots.

Pour apprécier pleinement cette cuvée Chapelle, il est conseillé de la servir fraîche, entre 10 et 12°C. N’hésitez pas à l’aérer quelques minutes avant dégustation pour profiter de toutes ses nuances aromatiques et savourer son charme méridional.