Vins Pays d'oc Domaine Preignes le Vieux - Maison Sabadie - Cuvée Réserve - 2024

Le Domaine Preignes le Vieux nous propose ici sa Cuvée Maison Sabadie - Cuvée Réserve 2024, un vin rouge sec en appellation Pays d’Oc, fruit du Languedoc-Roussillon. Ce vin, assemblé avec soin même si la composition exacte des cépages n’est pas précisée, reflète la diversité souvent retrouvée dans cette région, où le grenache, la syrah, le merlot ou encore le cabernet-sauvignon sont fréquemment utilisés pour créer des vins accessibles et aromatiques. Millésimé 2024, il exprime la fraîcheur et la générosité du millésime récent, offrant des arômes de fruits rouges croquants, une bouche souple et une finale joliment épicée, tout en conservant une trame régionale.

Le Languedoc-Roussillon, berceau de ce vin, s’étend entre mer Méditerranée et contreforts des Cévennes. Ici, le climat méditerranéen garantit une maturité optimale des raisins grâce à un ensoleillement généreux, des vents réguliers et des écarts de température propices à la fraîcheur aromatique. Les sols, composés de galets roulés, d’argiles et de calcaires, apportent structure et complexité aux vins. L’histoire viticole de la région remonte à l’Antiquité, et aujourd’hui encore, elle incarne le renouveau des vins de qualité, axés sur le fruit et la convivialité.

Ce rouge polyvalent du Pays d’Oc s’accordera parfaitement avec des grillades de bœuf ou d’agneau, des plats à base de tomates comme une ratatouille ou des lasagnes maison. Il accompagnera tout aussi bien une daube languedocienne ou des fromages de caractère, comme un Pélardon affiné de la région. Pour une touche locale, proposez-le sur une gardianne de taureau ou une assiette de charcuteries méditerranéennes.

Pour profiter au mieux de ses qualités, il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C. Une courte aération en carafe révèlera toute sa palette aromatique. Ce vin peut se déguster dès à présent sur son fruit mais peut également patienter deux à trois ans en cave pour gagner en complexité.