Vins Pays d'oc La Baie de Merlot - 2009

La Baie de Merlot 2009, issu de l’appellation Pays d’Oc, est un vin rouge sec élaboré principalement à partir du cépage Merlot, reconnu pour sa souplesse et sa rondeur. Le millésime 2009 a été marqué par un climat ensoleillé, propice à une bonne maturité des raisins et à une expression fruitée intense. Ce vin présente généralement une robe rubis profonde et des arômes de fruits noirs comme la prune, la mûre, de subtiles notes de réglisse, parfois agrémentées d’une touche légèrement épicée typique du Merlot élevé sous le climat languedocien. La vinification, brassée principalement en cuves inox ou béton, met l’accent sur la préservation du fruit et la souplesse des tanins, pour en faire un vin d’accès facile, harmonieux et savoureux.

Le Pays d’Oc s’étend sur une large partie du Languedoc-Roussillon, au sud de la France. Cette région bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et sec, tempéré par la proximité de la mer et les influences des vents marins et continentaux. Les sols, très variés — calcaires, argilo-calcaires, schistes — sont particulièrement propices à la culture de la vigne et offrent une grande diversité de profils de vins. Ce terroir, riche en histoire, se distingue par la liberté laissée aux vignerons pour l’assemblage des cépages, favorisant l’expression individuelle du Merlot dans ce vin.

La Baie de Merlot 2009 s’associera à merveille avec des viandes rouges grillées, un magret de canard ou un cassoulet traditionnel du Sud-Ouest, ainsi qu’avec des plats plus conviviaux comme une ratatouille ou des lasagnes. Il peut également s’accompagner de fromages à pâte molle et à croûte fleurie.

Je vous recommande de servir ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir carafé une trentaine de minutes pour lui permettre d’exprimer toute sa palette aromatique et d’assouplir ses tanins, surtout si la bouteille a bien vieilli dans votre cave.