Vins Pays d'oc Les Collines du Bourdic - (L)'Exempt Chardonnay - Sélection Parcellaire - 2024

La cuvée L’Exempt Chardonnay Sélection Parcellaire 2024 des Collines du Bourdic est un vin blanc sec, issu à 100 % du cépage chardonnay, dans une interprétation à la fois moderne et fidèle au terroir languedocien. Pour cette cuvée, une sélection parcellaire a permis de valoriser les meilleures vignes, travaillées en agriculture biologique, ce qui garantit un respect du vivant et une expression authentique du sol. Les raisins récoltés à parfaite maturité sont vinifiés de manière précise, souvent à basse température, afin de préserver le fruit, la fraîcheur et l’expression aromatique caractéristique du chardonnay : notes d’agrumes, de fruits à chair blanche, touche florale et subtils accents toastés selon l’élevage.

Le Pays d’Oc, grande IGP du Languedoc, s’étend des contreforts des Cévennes jusqu’aux bords de la Méditerranée. Dans cette région méridionale, le climat chaud et ensoleillé favorise une belle maturité des raisins, tandis que l’influence des brises marines apporte fraîcheur et vivacité aux blancs. Le sol varié, mêlant galets roulés, argiles, calcaires et schistes, confère au vin une minéralité discrète et une belle complexité aromatique. Le Languedoc bénéficie d’une histoire viticole millénaire, où le savoir-faire s’enrichit en permanence grâce à des vinificateurs engagés, comme la cave des Collines du Bourdic.

Ce chardonnay bio, frais et élégant, se marie à merveille avec des huîtres de Bouzigues, un carpaccio de Saint-Jacques, des asperges blanches nappées d’une sauce mousseline ou encore une dorade grillée au fenouil. Il accompagnera également un fromage de chèvre frais, une salade de crevettes et agrumes, ou tout simplement une volaille à la crème légère, typique de la cuisine du Sud.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 10 et 12°C. Vous apprécierez pleinement sa fraîcheur, sa finesse aromatique et sa pureté, qui en font un compagnon parfait pour les instants printaniers et estivaux, à savourer jeune sur la vivacité du millésime 2024.